陆怀野左手撑住轮椅扶手，声音压过了后厨的锅铲声。
小梁愣了愣：“那口井封着，平时只做应急备用。”
“现在就是应急。”
陆怀野看向墙上的钟：“先取水样，让卫生员验，合格后再往食堂送。”
马部长放下账册：“井水能供上多少？”
“手压泵出水慢，一班人轮换，四十分钟能送来第一批。”
刘大勺急得扯了扯围裙：“第一批战士四十分钟后就进门，水送到还得烧，来得及吗？”
苏晚翻开刚改过的流程表：“锅里的汤能撑住第一轮，深井水先留给洗手、洗刀和下一批菜。”
“只要第一担水按时到，午饭就断不了。”
陆怀野转头看向小梁：“叫警卫连一班集合，带干净扁担和加盖水桶。”
“每只桶先刷洗，再用开水烫。”
“井边留两个人守着，取水、封盖、交接都登记。”
小梁立正应声，转身就跑。
陆怀野又叫住他：“把卫生员一并带去，水样不合格，一桶也不准进食堂。”
“是！”
张桂芳蹲在土豆筐边，听到这里撇了撇嘴：“挑几桶水还弄这么多手续，等你们登记完，战士早饿过头了。”
马部长翻开空白记录页：“应急用水更得查清来源，出了问题，你负责？”
张桂芳把头低了下去，刀尖却在土豆上重重挖了一下。
王嫂子伸手拿走那只土豆：“又削坏一个，记两次损耗。”
“我手滑了！”
“手滑也得记。”
后厨没人再理她。
苏晚坐在木台上，重新排了出锅次序。
“第一锅丸子继续蒸，第二锅先别动，生料全部盖严。”
“高汤按每锅用量分开，谁也不准图省事一次全倒进去。”
“邓小兵，你带两个人盯冬瓜汁。”
邓小兵把流程纸夹在黑板上：“十斤冬瓜出汁不得低于两斤，煮开三分钟，我记着呢。”
“刘师傅，净水不到之前，暂停处理新送来的豆腐。”
刘大勺点头：“明白，案板先清出一块，只放熟食。”
许三强守着灶口问：“蒸笼水快见底了，能添高汤吗？”
“不能。”
苏晚朝三号储水桶抬了抬手：“从三号桶取八斤，添完记数，锅底水位只到蒸架下两指。”
李秀琴立刻拿秤称水。
八斤水入锅，一滴都没多。
马部长站在黑板前，看着原本乱糟糟的后厨重新转起来，手里的钢笔停了几秒。
“停水二十分钟，灶上还没停火。”
刘大勺擦了把额头：“苏指导早上非让我们吊三锅边角汤，我还嫌她事多。”
“现在少那三锅汤，几百斤丸子全得趴在案板上。”
苏晚端起搪瓷缸喝了一口，额侧的药包被汗浸得发潮。
陆怀野抬眼看见了：“休息十分钟。”
“锅上正在换批次。”
“你只动嘴，也得歇。”
“再等第一担水。”
陆怀野没和她争，左手拿过药包，递给王嫂子：“换一包新的。”
苏晚看了他一眼，还是侧过脸，让王嫂子把新药包贴好。
薄荷味散开，额侧绷紧的感觉缓了些。
外头传来整齐的脚步声。
十名战士提着空桶赶到食堂后门，带队的一班长跑进来敬礼：“报告陆团长，警卫连一班到齐。”
陆怀野扫过那排水桶：“桶从哪儿领的？”
“炊事仓库新桶，没装过油，也没装过柴油。”
“刷洗了吗？”
“用食堂留下的开水烫过两遍，桶盖也洗了。”
马部长亲手检查桶底，又闻了闻桶口：“能用。”
陆怀野单手展开机修连到食堂的路线图，用铅笔点了三处。
“去时走东边小路，避开修水管的沟。”
“回来两人一担，桶盖绑紧，中途不准落地。”
“卫生员先送水样，拿到合格条再挑水。”
一班长问：“要是手压泵出水慢呢？”
“分两组，一组压水，一组装桶。”
陆怀野看着他：“快归快，规矩不能省。”
“明白！”
十名战士扛起扁担，很快跑出后院。
张桂芳瞄着门外，小声嘀咕：“团长都亲自调人了，苏晚这面子可真大。”
陆怀野听见了。
他转动轮椅，停在后厨门口：“他们挑的是全团战士的午饭水。”