她用铅笔在表上点了点：“再加温水，搅到勺子舀起能顺着流。”
炊事员挠头：“那得加多少？”
“先加三瓢，搅匀再看。”
他照做。
苏晚坐在高处看着，等面糊重新端过来，才点头。
“分三次下。”
许三强握着大勺：“我推锅。”
他用力翻了几下，锅里的粥浪翻得高，米粒贴到锅边。
苏晚又喊停。
许三强这次真急了：“苏指导，我又哪儿错了？”
苏晚看着他的胳膊：“你翻锅不是推，是搅。”
许三强没听明白：“有啥差别？”
苏晚伸出左手，在空中比了一下：“锅边往里推，锅底往上带，别横着乱搅。”
刘大勺站到灶边，拿过大勺照着做了一遍。
苏晚摇头：“你也急了。”
刘大勺老脸一热：“我平时就这么干。”
“所以白菜才出水，粉条才抢汤。”
这句话落下，灶前几个人都低了头。
马部长看着锅：“第三项，翻锅无力，手法乱。”
苏晚纠正：“不是无力，是用错劲。”
刘大勺忙改口：“对，用错劲。”
苏晚继续说：“大锅菜怕两件事，锅底糊，锅面凉。”
“手法乱，底下焦，上头生。”
“人一多，饭就不稳。”
许三强重新握勺，照着刘大勺教的方向推。
这次锅里的粥顺了不少。
老吴盯着看了半天，忍不住说：“还真不一样。”
苏晚没夸，只问：“谁记时？”
邓小兵从角落举手：“我能记。”
刘大勺回头：“你不是切萝卜吗？”
邓小兵把萝卜筐放下：“萝卜我切完一筐了，剩下的等张嫂子明早洗完再切。”
马部长看了他一眼：“你来记。”
邓小兵赶紧掏出铅笔头，跑到墙边小黑板前。
“开锅后第一次下面糊，记上。”
苏晚开口。
邓小兵写得快，字不漂亮，可一笔一画很清楚。
陆怀野看了一眼黑板，又看向苏晚。
苏晚没多说，继续盯着锅。
第一锅姜丝菜粥试出来时，刘大勺先盛了半碗。
他吹了吹，喝了一口，眉头松开。
“顺。”
马部长拿过碗，也尝了两口。
“盐呢？”
“最后下。”
苏晚说：“早下盐，菜出水，粥发涩。”
刘大勺马上冲众人喊：“都记住，盐最后下，谁提前撒盐，自己写检查。”
灶前响起几声应答。
这时，门口传来脚步声。
张桂芳被小梁带了过来，手里还攥着围裙。
她一进门就闻见粥香，喉咙动了下。
可嘴上还硬：“不就一锅粥吗？说得跟大席面一样。”
马部长把一筐萝卜推到她面前。
“洗。”
张桂芳看着满筐泥萝卜，脸垮下来：“这么多？”
王嫂子从后门探头：“你不是替战士操心吗？这会儿正好出力。”
李秀琴也来了，手里抱着抄好的责任表。
“苏晚，表我又誊了一份，字大，贴墙上能看清。”
苏晚接过来：“辛苦。”
李秀琴看她额侧的药包，小声问：“头还疼不？”
“能撑。”
陆怀野接过话：“半小时后休息。”
苏晚没反驳。
刘大勺看得直乐：“陆团长现在管得比马部长还细。”
陆怀野看他：“你管锅，我管人。”
刘大勺闭嘴，转身催许三强：“第二锅，按刚才来，别多放油。”
马部长走到苏晚旁边，低声问：“你刚才说三大弊端，调料，水量，翻锅，还有没有？”
苏晚看向案板。
几个炊事员切菜，各切各的。
有的萝卜粗，有的白菜碎，有的土豆片厚到能砸手。
她说：“还有刀口。”
马部长皱眉：“刀口也影响？”
“影响熟得齐不齐。”
苏晚指向案板：“一锅菜里，厚的没透，薄的烂了，吃进嘴就乱。”
刘大勺听见，抬头喊：“案板那边，都把菜拿过来。”
几个炊事员端着盆凑近。
苏晚逐个看过去。
她没说重话，只把厚薄不一的萝卜片挑了两片出来。