不过丫头，你这手脚也太利索了，换我们一家子忙活，这些肉少说也得整两天！”
关扶摇见她们要走，也不强留，送到院门口时，
忽然想起什么，叫住她们“婶子，等一下，正好你们来了，帮我一件事。”
“啥事？你说！”
“下午我打算教大家做辣白菜，你帮我跟大队长说一声，让他找十个爱干净的婶子，
下午两点带着白菜到我这儿来。要那种水淋淋的新鲜大白菜，每人带一背篓就行。”
钟婶子一听，眼睛亮了“辣白菜？就是你上回给我尝的那种？又脆又辣又开胃的那个？”
关扶摇点头“对，就是那个。”
“哎哟那可太好了！”
钟婶子一拍大腿“你放心，这事包我身上！保管给你找最干净利索的人来！”
说完带着两个儿媳妇，风风火火地走了。
下午两点，关扶摇刚把调料全部配好摆上桌，院门外就热闹起来了。
十个婶子，每人背着一背篓水灵灵的大白菜，鱼贯而入。
钟婶子打头，身后跟着的都是村里出了名爱干净、手巧利索的妇女。
她们一进院子，眼睛就不够使了——房梁上那些腊肉腊肠实在太招人眼。
“哎哟喂，这么多腊味！”
“丫头，这都是你一个人做的？”
“这腊肠灌得真好，回头得跟你学学！”
关扶摇笑着招呼她们进屋“各位婶子嫂子，先看看白菜，咱们先把辣白菜学会，腊肉腊肠回头再慢慢教。”
屋里的大桌子上，调料已经摆得整整齐齐：粗盐、细盐、辣椒面、蒜泥、姜末、一样一样，分门别类，看着就专业。
婶子们围成一圈，好奇的打量着这些调料。
有几个忍不住伸手捏了捏辣椒面，放在鼻子底下闻，连连打喷嚏。
关扶摇看见笑了“行了行了，都别看了，咱们开始吧，这个辣椒到时我跟你们说怎么做，
年后山脚下我们可以开荒种辣椒，这样就不用去南方收辣椒了。”
她空间有做辣椒面的机器，到时画出来去机械厂做一台出来，
关扶摇挽起袖子，拿起一棵大白菜“我先做一遍，你们仔细看，记住步骤，然后自己动手做。”
她动作麻利，一边做一边讲解“先把白菜外面的老叶子去掉，根部切一刀，但不要切断，然后用手撕成两半。
对，就这样。
然后用清水洗干净，特别是叶子里面的泥沙，一定要冲干净。”
“洗好之后，就要用盐腌了。每一层叶子都要抹上盐，
特别是菜帮子厚的地方，要多抹一点。
然后就这样放着，腌四个小时左右，中间翻一次面。
腌到白菜变软，能弯过来不断就行了。”
“腌好之后要用清水洗两遍，把多馀的盐洗掉，然后挤干水分，一定要挤干，不然做出来不脆。”
“接下来就是抹酱了。把辣椒面、蒜泥、姜末、还有一点点白糖，全都混在一起，搅匀。
然后从最外面的叶子开始，一层一层往里抹，每一层都要抹到，但不要抹太多，不然太咸。”
“抹好之后，把白菜卷起来，放进缸里，压紧实。盖上盖子，放在阴凉的地方发酵。
冬天的话，差不多十天半个月就能吃了。想吃酸一点的，就多放几天。”
婶子们看得目不转睛，一边看一边点头。
关扶摇做完一棵，拍了拍手“好了，就是这样。
接下来你们自己做，有不懂的就问我。
钟婶子，你当小队长，带着她们干，顺便看着点，谁做得不好就指出来。”
“得嘞！”钟婶子应得爽快。
十个婶子立刻忙活起来，洗菜的洗菜，切开的切开。
抹盐的抹盐，一时间屋里全是说笑声和水声。
关扶摇穿梭在她们中间，时不时指点一下“婶子，盐抹太多了，回头齁得慌。”
“嫂子，叶子里面也要抹，不能光抹外面。”
忙到四点半，带来的白菜全部处理完毕，装进了大缸里。
被整整齐齐地码了起来，盖上盖子，压上石头。
婶子们洗了手，看着自己的劳动成果，脸上都是满足的笑“丫头，这辣白菜真能放一冬天？”
“能。只要不打开盖子，放在阴凉的地方，能吃到开春，
我到时设计一些包装袋密封一下能放六个月到十二个月，不过这得等明年量大了在说，