嘉禾坚持要在总纲里写上沈家菜馆的“根本宗旨”。他想了很久，最后写了八个字：“以食为天，以和为贵。”
和平问：“爸，‘以食为天’好懂，‘以和为贵’怎么讲？”
嘉禾说：“和，是调和的和。做菜讲究五味调和，酸甜苦辣咸，哪一味过了都不行。做人也是，不能太酸，不能太甜，不能太苦，不能太辣，不能太咸。要和。一家人要和，跟街坊要和，跟这个社会要和。咱家的菜为什么能让人想家？因为它是‘和’出来的，不是‘冲’出来的。”
明轩在电脑上打字的手停了一下，他忽然觉得，爷爷这些话，比他上过的任何市场营销课都深刻。
第二次会议，讨论的是传承制度。
建国提出，主厨的传承不能只靠血缘，如果沈家后代没有人适合当主厨，可以从学徒中选拔优秀者过继到沈家，改姓沈，继承衣钵。
这条一出来，和平和明轩都沉默了。
嘉禾最先表态：“我同意建国的意见。手艺比血缘重要。沈家菜不是沈家人的菜，是天下人的菜。谁有能力传下去，谁就是沈家人。”
明轩犹豫着说：“可是……外人改姓，总觉得有点别扭。”
嘉禾看着他：“你太爷爷的师父，也不姓沈。沈家菜的手艺，本来就是从别人那儿学来的，又加了自己的东西，才成了沈家菜。你要是把门关死了，这手艺就僵了，就死了。”
明轩想了想，点头：“我明白了。”
刘芸这时候补充了一句：“那女性能不能当主厨？”
所有人看向嘉禾。嘉禾毫不犹豫：“能。只要手艺好，男的女的都一样。我小时候见过一个女厨师，人家做的菜，比男人做的还精细。咱家不讲老规矩那一套，讲的是本事。”
念清在旁边听着，忽然说了一句：“那我以后也可以当主厨！”
大家都笑了。嘉禾摸了摸重孙子的头：“行，你好好学，太爷爷等着吃你做的菜。”
第三次会议，讨论的是经营原则。
除了永不上市这一条，明轩提议增加一条：“不设加盟，不开分店。”
他说：“这段时间我想了很多。连锁店和分店，看起来是做大做强，但本质上是在稀释品牌。沈家菜的魂在胡同里，在沈家菜馆这间老房子里，在爷爷每天坐的那把椅子上。换一个地方，就算菜的味道一模一样，魂也不一样了。”
和平有些意外地看着儿子：“明轩，你之前不是还想跟人家合作开连锁店吗？”
明轩苦笑：“爸，您别揭我短了。我那是没想明白。现在想明白了。”
嘉禾看着孙子，眼神里有一种复杂的东西。他没有说“我早就告诉过你”这种话，只是点了点头，说：“人都是在错里长大的。知道错了，改过来，就比没错过的人强。”
第四次会议，讨论的是公益条款的具体化。
和平提议，将“利润的百分之二十用于公益”细化为三个方向：第一，维持和运营共享厨房，服务社区；第二，设立“沈家菜奖学金”，资助烹饪学校贫困学生；第三，组建“移动厨房”志愿队，在灾害发生时提供热食救援。
嘉禾听完，沉默了很久。他端起茶杯，发现茶已经凉了，又放下了。
“和平，”他说，“你说的这三条，有一条我不同意。”
和平一愣：“哪条？”
“奖学金。”嘉禾说，“不是不同意，是觉得不够。光资助学烹饪的学生，面太窄了。咱家能不能资助更广的？比如学医的、学师范的，只要是从咱这条胡同里出去的孩子，家里困难的，都可以申请。咱不光是培养厨师，咱是培养人。”
建国点头：“爸说得对。咱家的根在胡同，回馈也该回馈给胡同里的人。”
明轩说：“那这条改成‘沈家胡同奖学金’？不光资助烹饪，也资助其他专业。”
嘉禾想了想：“就叫‘沈家邻里奖学金’。不只是胡同里的人，共享厨房的常客，他们的孩子，符合条件的也可以申请。”
这个提议得到了全家的一致同意。
四
宪章的正文定稿了，但嘉禾觉得还缺一点东西。
“光有规矩不行，”他说，“还得有话。规矩是冷的，话是热的。咱家得有一句话，写在宪章最前面，让子孙后代一翻开就能看到，就知道沈家是干什么的、为什么干这个。”
建国说：“就是家训？”
“对，家训。但不是那种老掉牙的、文绉绉的，是咱沈家自己的话，能从嘴里说出来，不觉得别扭的话。”
一家人又开始讨论。每个人都试着说了一句：
建国说：“老老实实做饭，本本分分做人。”
和平说：“菜里有情，心中有家。”
明轩说：“味道是根，不忘本。”
刘芸说：“一灶传百代，五