和平没说话。
他也坐下来。
父子俩对着灶膛里将熄的炭火，坐了很久。
后来和平说：“爸，要不咱做点不一样的？”
嘉禾看着他。
“怎么不一样？”
和平说：“咱把法国的东西和咱的东西掺和掺和。”
嘉禾愣了一下。
“掺和？”
“嗯。”和平说，“人家请咱去，肯定是想尝尝中国的味儿。可要是全是中国味儿，他们吃不惯，也白搭。咱得想个办法，让他们吃得惯，又觉得新鲜。”
嘉禾没说话。
他想了很久。
然后他站起来。
“明儿去市场，”他说，“买点鹅肝。”
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那之后的日子，嘉禾开始研究鹅肝。
他没做过这玩意儿。别说做，见都没见过几回。只知道法国人拿它当宝贝，贵得很。
他从市场上买回来一块，托人从友谊商店买的，花了小两百。拿在手里掂了掂，软软的，滑滑的，像一块黄油。
他把鹅肝切成片，煎了。
煎完尝了尝。
腻。
他又煎了一块，这回煎得老一点。
还是腻。
他把第三块切成丁，和青椒一起炒。
这回不腻了，可也不像鹅肝了。
他把剩下的半块放进冰箱，坐在灶前发呆。
和平凑过来。
“爸，怎么样？”
嘉禾摇头。
“不对。”
和平说：“要不咱换种做法？”
嘉禾看着他。
“什么做法？”
和平想了想。
“咱家的酱，能不能配鹅肝？”
嘉禾愣了一下。
酱？
他站起来，走到案板前，打开酱缸。里头是去年秋天炸的炸酱，还有半缸。酱香扑鼻，咸鲜醇厚。
他用勺子舀了一点，抹在馒头片上，递给和平。
“尝尝。”
和平接过，咬了一口。
嚼了嚼。
“好吃。”
嘉禾没说话。他看着那缸酱，想了很久。
然后他把冰箱里那半块鹅肝拿出来，切成薄片，用平底锅煎到两面金黄。然后把炸酱用黄酒澥开，加点糖，熬成浓汁，浇在鹅肝上。
他夹起一块，放进嘴里。
嚼了嚼。
鹅肝是嫩的，一抿就化。酱是咸的，带点甜。两样东西混在一起，说不出的和谐。
他又嚼了嚼。
然后他点点头。
“这个行。”
和平也尝了一块。
尝完，他看着他爸。
“爸，这叫啥？”
嘉禾想了想。
“法式鹅肝配北京酱料。”他说。
和平笑了。
“这名字够长的。”
嘉禾也笑了。
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那之后，嘉禾又试了很多次。
鹅肝煎的火候，酱汁的浓淡，配菜的选择。一样一样试，一样一样调。试了二十多遍，终于定下一个方子。
鹅肝切成一指厚的片，用少许盐和胡椒腌一刻钟。平底锅烧热，不放油，直接下鹅肝。煎到一面金黄，翻面，再煎一分钟。出锅，码在盘子里。
另起锅，放少许油，下葱姜末爆香。加黄酒、酱油、糖，熬到浓稠。最后加入一勺炸酱，搅匀，浇在鹅肝上。
配菜是烫过的芦笋，碧绿碧绿的，摆在盘子一边。
嘉禾端着那盘菜，看了很久。
鹅肝金黄，酱汁酱红，芦笋碧绿。三样颜色放在一起，好看。
他夹起一块，尝了尝。
鹅肝嫩滑，酱汁咸鲜，芦笋清脆。三样口感混在一起，也舒服。
他把盘子递给和平。
“尝尝。”
和平接过，尝了一口。
嚼了嚼。
又尝了一口。
他把筷子放下。
“爸，”他说，“这菜成了。”
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除了这道中西合璧的菜，嘉禾还准备了另外几道。
一道是开水白菜。他想让法国人看看，中国的汤能清到什么程度。
一道是樱桃肉。这是沈家的招牌，不能不带。
一道是炸酱面。他想让法国人尝尝，中国的面条是什么味儿。
最后一道，是锅包肉。
姑父传下来的那道。
他做这道菜的时候，特别认真