陈丰用的是五花肉片，肥瘦相间的那种。螺丝椒切成条，不用太细，粗一点吃起来有口感。
锅里不放油，先把螺丝椒倒进去干煸。婉婉看得很奇怪：“不放油？”
“不放。”
陈丰一边翻炒一边解释，“干煸一下，把辣椒的水分炒出来，辣味会更浓，而且吃起来更香。这是湘菜的做法，跟川菜不一样。”
辣椒煸到表面微焦、香味出来的时候盛出来备用。
锅里放油，下五花肉片煸炒，把肥肉里的油煸出来，肉片变得微微卷曲、表面金黄的时候，下豆豉和蒜末爆香，然后倒入煸好的辣椒，加生抽、盐、白糖，大火翻炒均匀。
“这道菜的关键就是豆豉。”
陈丰把菜装盘，对婉婉说，“没有豆豉的辣椒炒肉是没有灵魂的。”
婉婉端著一盘辣椒炒肉，深深地吸了一口气：“我老公每次在外面吃湘菜必点这个，他说成都的湘菜馆没有一家做得正宗。
今天让他尝尝这个，看他还说不说。”
三道肉菜做好了，陈丰开始做素菜。
蒜蓉空心菜最简单——锅里放油，下蒜末爆香，下空心菜大火快炒，加盐，炒到叶子变软就出锅。
空心菜不能炒太久，炒久了就蔫了，口感不脆。
擂辣椒皮蛋有点意思。
陈丰把螺丝椒放在灶火上直接烧，火焰舔著辣椒皮，发出“滋滋”的声音，辣椒皮很快烧黑了，散发出一种焦香味。
婉婉看得目瞪口呆：“还能这样？”
“湘菜的经典做法。”
陈丰把烧好的辣椒放在水龙头下冲洗掉黑皮，撕成条，放在碗里。
皮蛋剥了壳切成块，跟辣椒放在一起，加蒜末、生抽、醋、白糖、香油，然后用擀面杖——他看了看四周，没有擂钵，就用婉婉家的一个陶瓷碗代替，把辣椒和皮蛋捣碎捣匀。
“这道菜的灵魂就是‘擂’。”
陈丰一边捣一边说，“要把辣椒和皮蛋的味道充分融合在一起，你中有我我中有你，才好吃。”
最后一道素菜是剁椒鱼头。
鱼头从中间剖开但不断，平铺在盘子里，抹上盐和料酒腌制十分钟。
剁椒、姜末、蒜末、豆豉混合在一起，均匀地铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟。
蒸好的鱼头出锅，撒上葱花，淋上一勺热油——“刺啦”一声，葱花和剁椒的香味被热油激发出来，整个厨房都弥漫着一股浓郁的香辣味。
婉婉在旁边深吸了一口气：“我感觉我的鼻子都要怀孕了。”
汤最简单，番茄豆腐汤。
番茄切块炒出汁，加水烧开，下豆腐，加盐调味，出锅前撒上葱花。
最后一个步骤是红烧肉收汁。
陈丰打开锅盖，炖了一个小时的五花肉已经变得红亮软糯，汤汁收得浓稠，挂在肉块上，油汪汪的，看着就让人流口水。
三荤三素一汤，整整齐齐地摆在餐桌上。
毛氏红烧肉——红亮油润，肥而不腻，瘦而不柴，筷子一夹就断，入口即化。
小炒黄牛肉——嫩滑多汁，香辣开胃，青红椒的点缀让整道菜的颜色很好看。
辣椒炒肉——干煸过的螺丝椒带着焦香，五花肉片煸得微微焦黄，豆豉的咸香跟辣椒的辣味融合在一起，越嚼越香。
蒜蓉空心菜——翠绿爽口，蒜香浓郁。
擂辣椒皮蛋——辣椒的焦香和皮蛋的醇厚搅在一起，用勺子舀著吃，辣得过瘾，香得停不下来。
剁椒鱼头——鱼肉嫩滑，剁椒的咸鲜辣完全渗进了鱼肉里，用汤汁拌饭能吃三碗。
番茄豆腐汤——酸酸甜甜的，清爽解腻，正好中和了前面几道菜的辣。
婉婉站在餐桌前，看着满桌子的菜，拿起手机拍了好几张照片。
“我得发给我老公看看，馋死他。”
她一边拍一边笑，“他去机场接我公公婆婆，差不多快要到了。我跟他说了请你来家里做菜，他一直发消息问做得怎么样了。”
陈丰看了看时间——五点四十，刚好。
“那我就先走了。”
他解下围裙，叠好放在中岛上，“等他们来了你们直接吃就行，红烧肉要是凉了可以稍微热一下，别的菜热不热都行。”
“别别别，你先别走。”
婉婉放下手机，拉住他的袖子，“你忙了一下午，连口水都没喝。你坐一会儿，等他们来了你打个招呼再走。
我公公婆婆人很好的，他们肯定想见见你。”
陈丰犹豫了一下，正想推辞，门锁响了。
“哎，他们回来了！”婉婉快步走向门口。
门开了，进来三个人。