个中岛，白色的石英石台面，下面是一排抽屉和柜子。

    灶具是嵌入式的，抽油烟机是那种侧吸式的，看起来就不便宜。水槽是台下盆，水龙头是可以抽拉的那种。

    “你老公做什么工作的？”陈丰随口问了一句，把食材放在中岛上，开始整理。

    “他在金沙博物馆上班。”婉婉说，“考古的。”

    陈丰愣了一下：“考古？”

    “对，他是学考古的，在金沙遗址博物馆做研究工作。”

    婉婉笑了笑，“每天就跟那些三千年前的文物打交道。”

    “那挺有意思的。”陈丰说。

    他想起自己以前去金沙遗址博物馆看过一次，那个太阳神鸟的金箔，薄得跟纸一样，三千年前的人是怎么做出来的，到现在都是一个谜。

    “有意思是有意思，就是工资不高。”

    婉婉叹了口气，“所以我也得上班嘛，我在一家外贸公司做跟单，两个人加起来还够用。”

    陈丰点点头，没再多问。他系上婉婉递过来的围裙，开始处理食材。

    婉婉也系了一条围裙，站在中岛对面，看着他做事。

    “你先帮我择菜。”

    陈丰把空心菜递给她，“空心菜把老的根部掐掉，叶子留着，杆子用手掐成段，不要用刀切，手掐的好吃一些。”

    婉婉接过空心菜，开始一根一根地择。

    她的动作有点慢，但很认真，每一根都仔细看过了才掐。

    陈丰开始处理五花肉。

    他把五花肉切成两厘米见方的块，大小均匀，每一块都带着皮和肥瘦相间的层次。

    切好的肉块放进冷水锅里，加了几片姜和一小把葱结，开大火焯水。

    水烧开之后，浮沫涌上来，他用勺子把浮沫撇干净，把肉捞出来沥干水分。

    “为什么要先焯水？”婉婉在旁边问，手里还在择菜。

    “去腥，去血水。”

    陈丰说，“五花肉里面有很多血水，不焯水的话做出来会有腥味。焯水的时候加姜和葱，能进一步去腥。”

    婉婉点点头，像是记笔记一样在心里默默记下来。

    陈丰开始炒糖色。

    锅里放少许油，加了一把冰糖，小火慢慢熬。

    冰糖在锅里慢慢融化，从白色变成琥珀色，再变成枣红色，冒着细密的小泡。

    婉婉凑过来看：“哇，好神奇。”

    “这个时候就可以下肉了。”

    陈丰把五花肉倒进锅里，快速翻炒，每一块肉都均匀地裹上了糖色，颜色红亮亮的，看着就有食欲。

    然后加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，加热水没过肉块，大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢慢炖。

    “红烧肉最关键的步骤就是这个‘炖’。”

    陈丰盖上锅盖，对婉婉说，“小火慢炖，至少一个小时，让肉慢慢把汤汁吸进去。时间不够的话，肉是硬的，不软糯。”

    “要炖一个小时？”婉婉看了看手表，“那来得及吗？”

    “来得及，我们先做别的菜，等炖好了正好出锅。”

    接下来是小炒黄牛肉。

    陈丰把牛里脊切成薄片，刀工不算花哨，但每一片都切得厚薄均匀，逆着纹路切，这样炒出来才不会老。

    切好的牛肉放在碗里，加料酒、生抽、淀粉、少许小苏打，用手抓匀腌制。

    “小苏打是做什么用的？”婉婉问。

    “嫩肉。”陈丰说，“小苏打能破坏肉的纤维结构，让牛肉更嫩。但不能放多，放多了会有碱味。”

    婉婉“哦”了一声，又记下来了。

    腌制牛肉的时候，陈丰把青椒和红椒切成滚刀块，姜蒜切末。

    锅里倒油烧热，油温要高，冒烟的那种，然后把牛肉倒进去快速滑散。

    牛肉在热油里翻滚了大概十几秒就变色了，他用漏勺捞出来，沥干油。

    锅里留底油，下姜蒜末爆香，然后下青红椒块翻炒，炒到辣椒表皮起泡、微微发软的时候，把牛肉倒回去，加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，大火快速翻炒几下就出锅了。

    整个过程不超过两分钟。

    “好快！”婉婉惊叹。

    “炒牛肉就是要快，火要大，油要热，动作要快。”

    陈丰把菜装盘，“慢了就老了，咬都咬不动。”

    婉婉凑过来闻了闻：“好香啊，闻著就饿了。”