老太太果然高兴了：“要得！我去摆桌子！”
她抱着花，又看看蛋糕，笑眯眯地去了客厅。
老爷子没走，拄著拐杖站在厨房门口，眼睛盯着陈丰，像是监工。
陈丰开始了。
一旦进入厨房，站到操作台前，拿起刀，他整个人的状态就不一样了。
之前的紧张、忐忑，全都不见了，取而代之的是一种沉静、专注、自信。
像是将军上了战场，剑客握了剑，一切尽在掌握。
动作行云流水，没有丝毫多余。
处理鲈鱼：去骨取肉。
陈丰换了把细长的小刀，刀尖从鱼背脊骨处切入，贴著骨头，慢慢向前推。
手法稳、准，刀锋与骨头之间发出轻微的“沙沙”声。
一片完整的鱼腩肉被片下来，摊在案板上，粉白相间，纹理清晰。
翻面，再片另一侧。
鱼刺？
用镊子一根根挑出来，对着光检查，确保没有遗漏。
最后在鱼皮上划几道斜刀，方便入味。
整个流程不到十分钟，干净利落，案板上几乎没有血水。
鱼骨和鱼头也没浪费，用袋子装好，可以留着熬汤。
老爷子在门口看得眼睛发直，嘴里嘟囔：“这手法比秀兰年轻时还麻利。”
排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，开大火。
水开前，陈丰切了葱段、姜片备用。
水沸了，浮沫涌起，他用漏勺仔细撇去，动作轻柔，确保汤清。
焯好水的排骨捞出，放在温水里冲洗——不能用冷水，否则肉质会柴。
山药去皮：他戴上一次性手套——老太太厨房里居然备着这个。
铁棍山药削皮，刀法快而稳，削下的皮薄如纸。
去皮后的山药雪白，黏液丰富。
切段，长短均匀，浸泡在清水里防止氧化。
虾仁剥壳：活虾还在袋子里蹦跳。
陈丰倒进盆里，抓起一只，拇指和食指捏住虾头，一拧，虾头分离；再捏住虾身，从尾部数第二节壳处一挤，虾肉就弹出来了。
去虾线，用牙签从背部挑出那根黑色的细线。
一只接一只，速度极快，虾壳在盆里堆成小山，虾肉晶莹剔透。
用淀粉和蛋清抓匀，动作轻柔，像在按摩。
鸡蛋打散：四个土鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子打散。。
他用量杯精确测量，边加边搅。
然后过滤，用细筛网过滤两次，滤掉气泡和未打散的蛋白。
滤好的蛋液细腻光滑，像淡黄色的绸缎。
西兰花处理：掰成小朵，不能太大，老人吃要一口一个。
盐水浸泡十分钟，去除可能的虫卵。
蒜剁成蓉——不用机器，用刀剁，保留颗粒感，香味更足。
红豆提前泡过了，现在加水上灶，小火慢炖。
陈丰还加了点陈皮——老太太的调料架上居然有，提味助消化。
每一个步骤都恰到好处，不慌不忙，像精心编排的舞蹈。
厨房里很快就飘出了复合的香味：排骨汤在砂锅里“咕嘟咕嘟”，醇厚的肉香；
蒜蓉在油锅里爆香，霸道地占领整个空间；
蒸锅上汽了，水汽氤氲，带着食物的暖意
老太太坐不住了。
她摆好餐桌——铺了块淡黄色的桌布，是过年时儿子寄回来的；
蛋糕放中央，花插在玻璃瓶里，摆在蛋糕旁；
碗筷摆好，六个菜碟围成一圈。
做完这些，她又拄著拐杖挪到厨房门口，老爷子给她让了个位置。
她伸著脖子看。
看到陈丰娴熟的刀工——切葱丝细如发，姜丝均匀如线；
看到精准的调味——盐是用小勺量的，糖是用指尖捏的，生抽老抽比例恰到好处；
看到对火候的掌控——蒸鱼掐著表，六分钟一到立刻关火，虚蒸两分钟；
炒西兰花大火快炒，三十秒出锅，碧绿油亮。
她的眼睛越瞪越大，嘴巴微微张著，像是看到了什么不可思议的事。
“小伙子”
她终于忍不住开口，声音里满是惊讶，“你真是跑腿的？”
陈丰正往蒸锅里放鱼盘，闻言回头一笑：“阿姨，跑腿是我的工作，做饭是我的爱好。跟老师傅学过几年。”
“你这手艺，在饭店干过吧？至少得是二灶！”
老太太是内行