“请稍等一下。”侍者转身打电话，在确认完情况后，转身对沈瓒示意道，“请跟我来。”
沈瓒跟着侍者穿过绿荫交错的庭院，走进公馆大门。
相比于公馆外部的古朴，公馆的内部装修就比较现代化，只有一些装饰摆件是民国风的。
侍者领着沈瓒，沿着走廊，走进一间小厅。
小厅内摆着沙发茶几，是一间布置简洁的休息室。
“你先在这里等一会儿，我们王经理马上过来。”侍者给沈瓒倒了一杯茶，随后转身离开小厅。
沈瓒没等多久。
不到半杯茶的时间，就听到一阵脚步声由远及近，随后小厅的门被再次打开，先后进来三个人。
走在最前面的，是一个胖得有些圆润的中年男人。跟在他身后的是，两个穿着白色厨师服的男人，一个方脸，一个长脸。
“我是百味居的经理，我姓王。”胖胖的中年男人一进门便自我介绍，等走到起身迎接的沈瓒面前，看人眼前人的模样后，一双小眼睛使劲眨了眨，“你是沈瓒沈师傅？来面试厨师的？”
“没错，我来面试厨师。”沈瓒朝王经理露出一个爽朗的笑容，“王经理，你好。”
“哦哦，你好。”王经理回过神来，“没想到你那么年轻。”
“请问面试流程是什么？是直接实操做菜吗？”沈瓒直奔主题。
“对，等会儿你跟我去隔壁小厨房，给我们现场做一道菜。”王经理说着，转身给沈瓒介绍身后的两人，“这两位是我们百味居的大厨，张师傅和赵师傅。他俩和我会旁观全程后品尝，然后决定是否录用。”
方脸的是张师傅。
长脸的是赵师傅。
沈瓒朝着两位师傅，友好地点头致意后，又转头看向王经理，“王经理，那我们赶紧开始吧。再晚点就到午饭时间了，这两位大师傅就要忙起来了吧？”
“对对对，抓紧时间，我现在就带你去小厨房。”王经理说着就往小厅外走。
百味居只供应午餐和晚餐，早上十点前是备菜时间，两位厨师有空闲，所以他专门挑这个时间来面试新人，好让两位专业人士帮他掌掌眼。
“这是我们做员工餐的小厨房，岛台上的食材都已经处理好了，你自己挑着用。”王经理领着沈瓒走进小厨房，“要是有其他需求，你跟我说，我们尽量帮你提供。”
小厨房有两个灶台，中.央是不锈钢的岛台，是典型的现代中餐制式厨房，沈瓒爷爷的酒楼后厨也是类似这种的，他对这个布局并不陌生。
沈瓒在摆着食材的岛台边转了两圈，最后挑中了春笋和腊肉。
“三月是吃笋的季节，我就做个简单的春日时令菜，春笋炒腊肉。”
“加油，小伙子。”方脸的张师傅找了件围裙，递给沈瓒。
“谢谢张师傅。”
沈瓒接过围裙穿上，快速熟悉了一下厨房器具、调料之后，正式动手做菜。
沈瓒直接开了两个灶，一个灶烧清水，一个灶煮洗净的腊肉。
在水滚开的间隙，沈瓒挑了一把趁手的菜刀，将剥好壳的春笋切掉老硬的根部，斜刀切片。再将配菜青蒜苗切段，干辣椒切段，生姜切片，放在一旁备用。
等水开后，往清水锅中加少许盐，再将切好的春笋，放入锅中焯水。三分钟后，将锅中春笋捞出，沥干备用。
稍等片刻后，腊肉煮得差不多，捞起来稍稍放凉后，开始动刀切腊肉。
“刀工不错。”方脸的张师傅抱着胳膊点评道，“切笋的时候不太看得出来，切腊肉就很明显。肥瘦相间的腊肉煮软后，能快速切出相同厚度的薄片，刀工上没点底子可不行。”
切完腊肉，沈瓒重新开火炒制。
他将锅烧热，不放油，直接下入腊肉片，用中火煸炒出油脂。
“火候把控得不错。”长脸的赵师傅嗅了一下腊肉的香味，看着锅里的腊肉，开口评价道。
沈瓒把腊肉炒到表面微微焦黄，将其捞出，随后用锅底腊肉的油脂爆香姜片和干辣椒，再倒入春笋，开大火翻炒。
等春笋被炒得油亮，又将腊肉倒入锅中，加料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。最后加入青蒜苗段，快速翻炒后出锅装盘。
腊肉微焦，春笋油亮，蒜苗青翠，点缀着些许暗红色辣椒，堆在盘中，蒸腾着热气。
沈瓒擦干净手，端起带着锅气和诱人鲜香的春笋炒腊肉，放到王经理三人面前，“春笋富含膳食纤维、矿物元素和维生素，可以促进消化、降低血脂以及清热解毒。腊肉含有优质蛋白，适量使用有利于增强免疫力。”
“听你这么介绍，看起来更有食欲了。你这是学过营养学？”张师傅一边将筷子分给旁边的王经理和赵师傅，一