味，比现代大部分馆子都实在。

    只是李音寻常年吃重油重盐的现代美食，味觉早就被训练得钝了，对这种本味鲜香的菜式，尝得出好，却品不出惊艳。

    就好比一个天天吃麻辣火锅的人，忽然喝了一碗清炖原汤。

    “丽质，这酒楼用的盐，是精盐？”

    李丽质点了点头，“是啊。”

    “这么快就用上精盐了？”李音寻感觉有些意外。

    “小姨有所不知，阿耶前不久刚推行了新盐政，精盐和白糖，都是新政的一部分。精盐这边，有了提纯的法子，阿耶交给少府监专司制造，如今产量已经稳定下来，前期会高价卖给世家大族和皇室宗亲。”

    李音寻听完，若有所思。

    初唐没有盐官营，没有盐专卖，当然印盐、特色盐、高质量池盐除外。

    民间自由采盐、自由贩盐，官府不设盐税，只把盐并入普通的商税和田税一并征收。

    政策宽松，民生压力极小。

    真正开始搞盐铁专营、把盐税变成国库支柱的，是安史之乱后的第五琦和刘晏。

    那以后，盐价飞涨，百姓苦不堪言，私盐贩子遍地都是，甚至演变成了晚唐最大的社会毒瘤之一。

    但那都是百馀年后的烂摊子了。

    眼下李世民手里有精盐的提纯技术，有官方主导的生产能力，虽然国库缺钱但他却没有选择最简单粗暴的路子：全面拢断、统一定价、强迫百姓只买官盐。

    相反，他搞了一套粗细分治的体系。