惯。”

    “我家那边确实也是这样做的，”小隋发挥着捧哏作用，道：“李老师你好像很喜欢这道菜啊。”

    两人的默契让小隋精准捕捉到了他的反应。

    李老师点了点头，笑道：

    “鱼香肉丝这道菜很考验火候，味道是炒进去的，不是拌进去的。而且讲一个亮油不见汁，盘底可以看见红油，但不能出汤。

    做的时候，如果火候不够，汁芡不能瞬间糊化收紧，包裹在食材上面。

    那就变成一道汤菜了。”

    李老师说的时候，似乎能让人想象到鱼香肉丝旺火快炒，食材在锅里面不断翻滚的状态。

    小隋也有点想吃了。

    但还保持着拍摄人员的基本素养，他说道：“那总结一下吧，李老师。”