喉结上下滚动。
手里的刀叉当啷一声砸在餐桌上。
角落里，陈远洋掏出手帕，胡乱擦着额头上的汗。
林晓把蘸料碟往前推了推。
“太岁肉遇冷水会渗出胞内红素，无毒，可以直接吃。”
外国男人重新拿起叉子。
叉起一片沾满红色液体的肉片，在蘸料碟里滚了一圈。
酱油的咸香混合着山葵泥的味道散发出来。
肉片送进嘴里。
咀嚼了两下。
他手里的动作猛然停住。
太岁肉的口感极度爽脆。
冷榨橄榄油的植物清香中和了生肉的原始腥气。
现磨山葵泥带来直冲脑门的辛辣。
系统的绿字在林晓视线边缘跳动。
外国男人没有说话，手里的叉子快速挥动。
盘子里的太岁肉飞速见底。
他连蘸料都不再蘸，直接大口吞咽那些带着红色液体的肉片。
“这肉太棒了！”
他竖起大拇指，中文发音依旧生硬。
“我从没吃过这种口感的生肉，比顶级的和牛还要鲜美！”
坐在第一位的主宾是个戴金丝眼镜的中年人。
他盯着面前金黄酥脆的鱼块，眉头微皱。
“我不吃带鳞的鱼，这鱼处理干净了吗？”
林晓拉开餐车下层的银色盖子。
一整张带着黑色鳞片的完整鱼皮躺在里面。
“深海龙胆鱼，鳞甲和鱼皮已经全部剥离。”
中年人拿起筷子，夹起一块裹满糖醋汁的鱼肉。
咬破酥脆的外壳，内里的鱼肉雪白细嫩。
酸甜的酱汁在舌尖炸开。
鱼肉入口即化。
他一口气连吃三块，额头冒出一层细汗。
“外酥里嫩，糖醋比例刚好，完全掩盖了海鱼的腥鲜味道。”
林晓推着空餐车返回厨房。
还有三位主宾的菜没有上。
宽敞的后厨里，十几个帮厨依然列队站着。
所有人屏住呼吸，脖子伸得老长。
林晓走到第三个恒温箱前，掀开盖子。
里面是二两长白山极品雪蛤。
第三位主宾的要求是只吃流食。
常规的木瓜炖雪蛤太普通，压不住今天私宴的场子。
林晓拿过一台破壁机。
雪蛤倒进玻璃容器，添加三百毫升极品高汤。
这是用老母鸡和金华火腿熬制了四十八小时的精华。
按下激活键。
破壁机发出低沉的嗡鸣。
三分钟后，雪蛤和高汤被打碎重组，变成乳白色的浓缩液。
林晓将浓缩液倒进一只白瓷茶壶。
打入两个土鸡蛋，只取蛋清。
打蛋器快速搅打，蛋清化为绵密的白色泡沫。
泡沫铺在茶壶顶端，点缀几粒金箔。
第三道菜，雪蛤高汤奶盖，完成。
第四个恒温箱里，装着十只高黎贡山野生活体岩参。
第二位主宾对所有辛香料过敏。
葱姜蒜辣椒八角，全部禁用。
去腥成了死局。
林晓捞出活体岩参，扔在砧板上。
岩参受惊，迅速缩成一团。
【叮，绝对味觉已触发。】
【食材：高黎贡山野生活体岩参。】
【年份：五年。】
【最佳烹饪温度：五十五度。】
【提示：活体岩参体内含有天然海藻酸，可利用其自身物质去腥提鲜。】
林晓拿过剪刀，破开岩参腹部，清理内脏洗净。
找来砂锅，倒入农夫山泉。
不加任何调料，直接下入岩参。
点火，火候调到最小。
温度计插进砂锅。
水温缓慢爬升。
五十度。
五十三度。
五十五度。
林晓果断关火，盖上砂锅盖子。
利用馀温慢煨。
十分钟后，揭盖。
一股纯粹的鲜甜气味飘散出来。
没有一丝腥气。
旁边的帮厨闻到味道，喉结疯狂滚动。
岩参捞出，切成薄片。
铺在冰镇过的青瓷盘里。
旁边配上一小碟喜马拉雅粉红岩盐。
第四道菜，低温慢煮活岩参，完成。
管家推门进来。
林晓把茶壶和青瓷盘端上