十二道菜，他花了二十分钟，从系统菜谱里精挑细选。
标准只有一个。
评分最高，且食材手头就有，或者明早能立刻搞到。
最终确定的菜单：
陈皮三骨汤、桂花糯米藕、秘制红烧肉、蟹粉狮子头、干烧大黄鱼、葱烧海参、松鼠鳜鱼、清炒河虾仁、蒜蓉粉丝蒸扇贝、腊味煲仔饭、杏仁豆腐、桃胶银耳羹。
荤素搭配，冷热都有，从硬菜到甜品一条龙。
凌晨一点，他把单子拍了照发给周若琳，让她明早六点前把缺的食材补齐。
周若琳回了个“收到”，又追了一句：“老板你不睡觉的吗？”
“睡了睡了。”
他没睡。
他打开系统菜谱，把十二道菜的制作流程，在脑子里从头到尾过了一遍。
有几道菜他平时不常做，比如干烧大黄鱼和葱烧海参，步骤记得不够熟。
系统菜谱的好处在于精确。每一步的火候、时间、调料用量都标得清清楚楚，跟着做基本不会出错。
但“不出错”，和“好吃到让人产生情绪波动”，是两码事。
那段距离，得靠他自己的理解去补。
凌晨三点，他才躺下。
闹钟定在五点半。
五点二十八分，闹钟响起前，林晓睁开了眼。
到店的时候五点五十，周若琳已经在后厨了，围裙系好，正在洗菜。
“你比我还早？”
“四点就醒了，睡不着。”周若琳头也没抬，“你昨晚发那个菜单我看了三遍，有好几道我没打过下手，提前来准备。”
林晓没多说什么，洗手，换衣服，开工。
三骨汤最耗时间，先下锅。
猪筒骨、牛尾骨、鸡架骨焯水的步骤他已经做过无数遍了，闭着眼都能来。
六点半，供货商的车到了。
两箱活虾、一条三斤重的鳜鱼、六只大黄鱼、海参、扇贝，还有周若琳额外加的蔬菜。
林晓验货的时候，多看了两眼那条鳜鱼。
肚子浑圆，鳞片完整，按压鱼身弹性十足。
“这鱼不错，哪来的？”
送货的老张比了个数：“阳澄湖边上一个养殖户，专供高端酒楼的。你平时订的那个规格没有，我给你换了这家，贵了三十。”
“行。”
七点，开始处理食材。
鳜鱼改花刀，最考验刀工。
系统菜谱要求花刀深度到鱼骨但不能断，间距一点五厘米。
林晓花了五分钟，一条鱼改完，鱼身上的菱形花纹均匀得象是用尺子量过。
周若琳在旁边瞥了一眼，喉咙动了动，没出声，又默默低下头继续剥虾。
河虾仁要手工剥，一颗颗挑虾线，两百克虾仁大概得剥四十只虾。
周若琳剥了半小时，指甲都泛红了。
“歇会儿，我来。”
“没事，快好了。”
八点，三骨汤已炖了两个小时，浓郁的骨香霸道地占领了整个后厨。
林晓开始预处理红烧肉。
五花肉切麻将块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
热锅，不放油，把五花肉块的每一个面都煎到金黄。
系统菜谱里的红烧肉，有个特别的步骤——煎完之后不用炒糖色，而是用冰糖加一小勺麦芽糖，小火熬到琥珀色再下肉。
麦芽糖是关键。
它能让肉的表面挂上一层薄薄的糖衣，冷了之后也不会变硬。
九点，大部分食材处理完毕。
林晓看了眼手机，胖虎发来条消息：“视频已经排好了，十点准时发布。标题我起的——《找到了！全华东最被低估的苍蝇馆子》”
林晓回了个字：“行。”
又想了想，补了一句：“标题里能不能不叫苍蝇馆子。”
胖虎：“哈哈哈哈别在意这种细节，我跟你说，越是这种标题流量越大。”
九点半，林晓在店门口支了块小黑板，白色粉笔手写：
“今日限量菜单，十二道菜，每道限十份，售完即止。”
下面是菜名和价格。
定价他想了很久，太贵劝退，太便宜亏本。最后定了个中间值——单道菜38到128不等，比正常菜单贵百分之三十左右。
十点整。
林晓刷新了一下胖虎的账号页面。
视频已经发出，封面是那碗三骨汤的特写，汤面上漂着桂花，热气氤氲。
标题果然是那个“苍蝇馆子”。
前十五分钟，没什么动静。
十点二十，第一条评论出现：“虎哥这是又恰饭