最上面，是松茸薄片，焦香与鲜香交织。

    最后，他把熬了一夜的高汤沿着盅壁缓缓倒入，没过第二层，但不淹到鲍鱼和花胶。

    上干下湿，干湿分离。

    吃的时候从上往下，每一层是一个味型，但高汤又把所有层次串联在一起。

    十点整，有人敲门。

    林晓擦了手，走过去开门。

    先进来的是孙建国，六十出头，灰色夹克，笑呵呵的，进门就张望：“就这儿？麻辣香锅店？”

    “对，委屈您了。”

    “不委屈不委屈，我年轻时在路边摊上比过赛，比这差远了。”

    第二个是方志远，黑色POLO衫，瘦高个。他进门先看了一眼灶台，又看了一眼操作台上残留的松茸碎屑，没吭声。

    最后进来的是沉玉芳。

    五十多岁，短发，没化妆，一身深蓝色的棉麻衣服。她站在门口，把整个店从左到右扫了一遍。

    林晓注意到，她的目光在灶台上那口老铁锅上停了很久。

    “沉老师，请坐。”

    沉玉芳坐下了，没说话。

    林晓把三个白瓷盅端上来，分别摆在三人面前。

    盅盖打开的瞬间，松茸的香气先窜出来，然后是高汤的底味。

    孙建国吸了一下鼻子：“嚯。”

    方志远看着盅里的摆盘，皱了一下眉。不是嫌弃，是在琢磨。

    沉玉芳低头看了一会儿，没动筷子。

    林晓站在灶台后面，手里捏着一条擦手巾，没出声。

    三十秒过去了。

    孙建国先动了筷子，夹起一片松茸放进嘴里。嚼了两下，停住，又嚼了两下，咽下去。

    “松茸？你用松茸替了鱼翅？”

    “对。”

    孙建国没评价，继续往下吃。

    方志远也开始吃了。他吃得很有条理，从上往下，每层单独尝，尝完再配一口高汤。吃到鲍鱼那层，他抬了一下头。

    “这鲍鱼是浓油赤酱的路子？”

    “对，单独收的汁。”

    “和底下清汤煨的海参放在一起，不冲突吗？”

    “您再吃一口海参试试。”

    方志远夹了一块海参，嚼了嚼，又喝了口汤。然后他放下筷子，没再问了。

    沉玉芳始终没动。

    她面前的瓷盅揭着盖，香气氤氲，但她的筷子搁在筷架上，纹丝不动。

    孙建国吃到第三层，偷偷看了沉玉芳一眼，欲言又止。

    林晓心里有数。

    周明远说过，沉玉芳上次是吃了一口就走。

    这次她连筷子都没拿，是比上次还狠，还是在等什么？

    五分钟过去了。

    孙建国和方志远都快吃完了。

    沉玉芳忽然开口：“你这高汤，熬了多久？”

    “八个小时。”

    “中间加过东西？”

    林晓愣了一下。“加了一把金华火腿丝，最后二十分钟放的。”

    沉玉芳点了一下头。

    她拿起筷子，先喝了一口汤。

    然后她放下了筷子。

    林晓的呼吸停了一瞬。

    “你的花胶，”沉玉芳盯着盅里的花胶丝，“姜汁放多了。”