他顿了顿，一字一句道。
“不是用脑子去想，是用手，去记忆。”
冯远征听得脊背发麻。
他不懂厨艺，但他听懂了这番话里蕴含的疯狂与天才。
凌晨五点整。
摇铃声响起，拍卖正式开始。
拍卖师站在高台上，一连串急促的日语从他口中迸发出来，快得听不清词句。
下方的批发商们用一种特殊的手势出价，整个过程迅捷、果断，一条数百万日元的金枪鱼，从开拍到落槌，不过十几秒。
林晓注意到，像山口忠那样的老手，从不出无谓的价。
他们总是在某个特定的时机，果断地举一次手，要么一击制胜，要么干脆放弃。
眼神里，没有半分尤豫。
“冯叔。”
“恩？”
“比赛的食材，是现场提供，还是自带？”
“现场提供。但鱼的种类，只提前一天公布。”
“产地呢？”
“按往年惯例，从当地市场采购。今年在东京，那八成就是丰洲的货。”
林晓点头，不再说话。
拍卖持续了一个小时，林晓一条鱼都没买。
但冯远征知道，他把每一条鱼的断面特征、拍卖价格、买家的验货手法，全部刻进了脑子里。
六点十分，天色破晓。
东京湾的海面浮着一层薄雾，渔船的轮廓在晨光中若隐若现。
“来得及。”林晓看了一眼手机时间，“打车过去，刚好。”
的士上，冯远征终究还是没忍住。
“昨天网上那个事，你真一点不好奇？”
林晓靠着座椅，闭着眼养神。
“什么事？”
“一个叫陆天成的美食评论家，人称食神老陆，发长文点名你，说你代表中国去参加亚青赛，是个笑话，是去丢人现眼。”
林晓的眼皮动了动，依旧没睁开。
“不认识。”
“他是国内最顶级的评论家，给好几家米其林餐厅当过顾问……”
“他下厨吗？”
冯远征被问得一噎：“……这倒没听说过。”
“一个连刀都不握的人，他的话，与我何干？”
林晓调整了个姿势，将头靠在冰冷的车窗上。
“冯叔，让我眯十分钟，到了叫我。”
冯远征所有的话都被堵了回去。
他看着林晓那张年轻却异常沉静的侧脸，掏出手机，不甘心地又翻开了那条微博。
评论区乌烟瘴气。
“一个街边小饭馆的老板也配去打亚青赛？疯了吧？”
“野路子出身，去给日韩的天才当垫脚石吗？脸都不要了！”
“今年日本队可是木村隼人，韩国队也是青年冠军，我们派个网红厨子？组委会脑子进水了？”
冯远征看着那些恶毒的字眼，只觉得一股无名火直冲天灵盖。
他转头，看了看身旁已经睡着的林晓。
呼吸平稳，仿佛世间一切纷扰都与他无关。
昨晚睡了不到四小时，凌晨三点就爬起来，接下来还有一整天不见天日的魔鬼训练。
冯远征忽然觉得，那些躲在屏幕后敲打键盘的人，和眼前这个在的士上争分夺秒补充睡眠的年轻人之间，隔着的又何止是一块屏幕。
“到了。”
的士停在窄巷口，冯远征推醒林晓。
林晓瞬间睁眼，眼神清明，推门落车。
孙国良已经站在案板前。
他面前，摆着五条形态各异的鱼。
“今天这五条，来自五个不同的海域。”孙国良指着最左边那条，“对马海峡，水冷流急，肉质最紧。”
他又指向中间那条：“纪伊水道，暖流经过，脂肪最丰。”
“你昨天的问题，是刀路太死，一碰到意料之外的筋膜就失了分寸。今天，下刀前，先用你的手，把整条鱼的肌肉走向摸透，在脑子里画出下刀的路线图。”
“再动刀。”
林晓搓了搓还有些僵硬的手指，走到案板前。
他伸出右手，指腹轻轻粘贴第一条鱼的鱼身。
从头到尾，极其缓慢地滑过。
他的手指在鱼身中段一处微微停顿，指腹按了按，又向前平移两公分，再次按压。
“这里，”他抬头，“皮下三毫米处，有一块筋膜硬结。”
孙国良走过来，