该菜品肉片软嫩易嚼，汤底红亮，具有“麻、辣、鲜、香“的风味特征，常作为下饭菜搭配米饭食用。
水煮肉片属于川菜，能扩充何雨柱的厨艺和手段，何雨柱一听做法，就知道自己捡到宝了，他美的嘴角翘起，菜刀飞舞地让贾东进叹为观止。
“傻柱，行啊你，不光厨艺亚克西，你家还有豆瓣酱。妥了，今天指定是真正的大餐，不可阻挡。雨水，干活麻利点，姑娘家家的，不能太懒，你就等着享口福吧。”
现代意义上的豆瓣酱（含辣椒），最迟在19世纪中叶已明确出现，并随川菜传播成为标志性调味品，四九城自古就是权贵聚集地，何家自然存有豆瓣酱。
四九城主要以黄豆酱、甜面酱为主，用于烹饪（如炒菜、炖肉）或直接佐餐（如卷饼、就粥）。
此时食品供应趋于紧张，副食品（包括酱）凭票限量供应，普通家庭用量较为节制。
因此，许多家庭会自制酱类，如用黄豆发酵制作咸酱，以补充日常所需。
在四九城传统饮食中，甜面酱是烤鸭、炸酱面等标志性菜肴的内核调料，即使在物资匮乏时期，这类传统吃法仍保留于节庆或特殊场合。
何雨柱是厨师，因此家里才有稀罕的豆瓣酱，这个发现让贾东进喜出望外，瞬间就决定以后要想办法蹭何家的调料，用于满足他的口福之欲。
有专业厨师在场，贾东进乐得享清闲，他耍动嘴皮，指挥何雨柱切片，腌制好里脊和猪肝，安排何雨水在两个灶台生好火，水煮肉片和猪肝汤同时开动。
出于小报复的心理，贾东进还安排何雨水摘菜洗菜，他啰里罗嗦，把何家兄妹指使的团团转。
小雨水气的直嘟嘴，单看在大餐的份上，小姑娘决定暂时忍忍，以后再找机会报仇雪恨。
两个菜都是家常菜范畴，做法并不复杂，很快，两道菜胜利出锅。
“齐活！恩，下次时间得再短一点，出锅后靠热汤馀温，也能烫熟肉片，所以煮的时间宁短不能长。配的青菜也一样，稍微一断生，就得准备出锅。作为厨师，你懂的！”贾东进当仁不让，先尝了尝水煮肉片这道新菜。
刚出锅的水煮肉片，香味象有魔力似的直钻鼻腔。先是一股鲜辣的气浪扑面而来，霸道又热烈，瞬间唤醒沉睡的味蕾；紧接着，花椒的麻香丝丝缕缕缠上来，带着独特的辛香，勾得人直咽口水；仔细一闻，猪肉被激发出的醇厚肉香，混着青菜的清爽气，层层叠叠，在何家空气中弥漫开来。
何家也缺油水，往菜品上浇热油太奢侈，因此两人取消了这道工序，但香味让人随时受不了。
小雨水深吸一口，香味顺着喉咙往下钻，连带着胃里都泛起一阵馋意，她迫不及待想拿起筷子，大快朵颐。
何雨柱也尝了一块，他细品了品，挑着大拇哥点赞：“东进哥，你是这个，有点十级厨师的意思，就是刀工太差劲，以后抽时间我教你。这道菜做法简单，味道和卖相都不错，菜谱算我占了便宜，以后欠你一人情。”
“菜谱没问题就好。我不是厨师，刀工那么好干嘛，够使就得。”
受剧情影响，贾东进不愿与何雨柱有过多接触，在他心目中，院里唯一值得结交的，其实另有其人。
两人都给家人留了菜，何雨柱没好意思多给妹妹雨水留，贾东进却毫不客气，他舀了一碗水煮肉后，又大大方方装了一半猪肝汤，先给自己家送去。
何雨柱在旁边看的直咧嘴，他自愧不如道：“嘿，你可真不客气。”
何雨水在旁边看的嘎嘎乐，贾东进黑脸微红，他厚着脸皮狡辩，“傻柱，棒梗还小正长身体，嫂子怀着孩子，我妈饿的虚肿，三个人都需要营养。贾家苦啊，哥哥我一直没工作，真的没法子。”
猪肝是贾东进买的，装了满满两大海碗，分出一碗不算什么。
贾家生活确实困难，何雨柱听了连连点头，他拿起一旁炒好的花生米道：“应该的，秦姐是要好好补补，花生米也扒拉点过去，棒梗最爱吃我做的花生米。雨水，你一个小丫头片子，能吃下那么多菜吗？你分秦姐点肉，另外再拿一个白面馒头过去，秦姐需要营养，不能见天只吃窝头。”
贾东进：“.......”
脸皮厚吃个够，脸皮薄吃不着，何雨水在边上看的兴高采烈，没想到战火烧到自己身上，到手的大餐减半。
偏偏也巧了，何雨水刚小报复过贾东进，折腾光了贾东进的糖衣炮弹，害得棒梗嗷嗷大哭，贾东进差点被贾张氏教训，她不好意思再次翻脸不认人，咬牙切齿也没法子。
满腔怒火无处发泄，小姑娘气得直跺脚，她无能狂怒，朝亲哥吼道：“傻哥，以后我叫你傻哥！”
贾东进横空出世，让何雨柱与秦淮茹迄今为