烘焙炉位于德格伦的东侧，是一栋独立的木石结构小房子。
房屋底部用方砖砌到膝盖高作为地基，上面再用马粪，麦秆混合着粘土砌墙，这样做出来的墙面可以有效的保温隔热，难点就在于要调整好马粪和粘土的比例，一比十是最好的状态，多了则会丧失坚固性，容易垮塌，少了则容易受热裂开。
房屋最顶端是一个硕大的烟囱，此时上面正冒出缕缕青烟，说明灶里面烧的是干柴，且火焰很旺。
一般而言，湿柴冒白烟，干柴冒青烟，树脂含量高的比如松树、杉树燃烧后则冒黑烟，这一点很容易判断。
房屋内部是一个巨大的拱形砖石炉膛，炉膛底部烧着熊熊的柴火，将热量均匀地传递给上方的石制或陶制炉板。炉膛侧壁开有专门的添柴口和观察孔，可以随时调整火势。
村民们排着队，将自家早已准备好的、发酵好的黑麦面团送进炉子。面团被放在长柄的木铲上，由经验丰富的烘焙师傅快速送入炽热的炉膛，贴在滚烫的炉壁上。
不消片刻，麦香混合着柴火的气息便弥漫开来，焦黄酥脆的面包外壳逐渐成型。
老杰克仔细检查着出炉的面包，用指节敲打，听声音判断是否烤透，又掰开一点查看内部是否熟透、气孔是否均匀。
德格伦的公共烘焙炉每周开放两次，村民们集中使用，既能节约每家每户单独生火的柴火，也能保证面包烤制的质量。
作为领主，李昂拥有炉子的所有权，并象征性地收取少量费用，通常以面包或者柴火抵扣，这也是领地收入的一小部分。
因为炉膛的容量有限，不少人早早的就已经来这里排队。
在法国的南部地区，当地的领主甚至不充许领民私自烘焙面包，想要烘焙必须到领主指定的面包坊才行，否则就会面临罚款。
而德格伦的农奴则单纯就是因为穷，大部分农奴负担不起柴火的费用，家里也没有专门烘焙面包的炉子，所以只好付出一定的费用来使用领主老爷的面包炉。
通常，他们会准备好一整个周的食物，然后一次性放进炉膛烘焙，这样做的好处是可以省下一大笔使用炉子的费用，缺点则是面包烘烤的不均匀，口感简直一言难尽。
不过对农奴来说，口感之类的都是小问题，能吃就行。
在场大多数人带来的都是廉价的黑麦面团，只有少数几家自由农的面团是用小麦面粉做的。
黑麦麦粒和小麦粒看起来差别不大，然而磨成面粉后，二者却呈现出明显的不同。
小麦面粉颜色较白，质地细腻，容易形成有弹性的面筋网络，烤出的面包蓬松柔软。
而黑麦面粉颜色灰暗，质地粗糙，谷蛋白含量很低，难以形成良好的面筋，烤出的面包口感偏酸，再加之不少人还往里面掺入了橡子粉等一些杂料，导致更加难吃。
幸运的是老杰克直到自前都还没看到有哪户人家往自己的面团里面掺有木屑，这说明大家虽然穷，但基本的生存还能保障，勉强处于一个温饱水平。
烘焙炉有四个炉膛，也就是说一次性只能烤四户人家的面包。前一户人家取走面包后，下一户接着毕恭毕敬的走上来，从怀里掏出一小袋面粉递给老杰克，紧张而期待地等待着。
老杰克接过面粉袋，掂量了一下，估摸着分量差不多，便点了点头，示意烘焙师傅可以开始操作。
这户人家明显是自由农，带来的面团颜色介于黑麦和小麦之间，大约是混合了两种面粉，这在村子里已经算是比较“奢侈”的吃法了。
主妇小心翼翼地将自家的面团从篮子里捧出来，交给烘焙师傅。师傅熟练地用长柄木铲接过，看准火候，手腕一抖，面团便精准地贴在了炉膛内壁的最佳位置，发出轻微的“滋啦”声。
等待烘焙的间隙，老杰克又想起了已经出门多日的李昂和罗杰。
“今天收上来的面粉都还挺不错，要是老爷在家的话可有口福了。”
作为领主，李昂自然不会屈尊俯就和农夫们使用同一个面包炉，他在领主大屋的厨房里有一个单独的小烤炉，以往是由村里的农妇负责烘焙，现在这些工作则被通通交给了女仆玛丽苏来办。
不得不说，这位来自英格兰国王宫廷的女仆就是不一般，不仅手脚麻利，做事井井有条，而且在烹饪和家务方面都显露出远超普通村妇的见识和手艺。
她烤出来的面包，外皮金黄酥脆，内里松软均匀，即使是用黑麦面粉，也能通过调整发酵时间和添加少量蜂蜜或野果来改善口感。
李昂对此非常满意，老杰克也暗自庆幸当初留下了这个能干的女仆。
“老杰克，木柴快烧完了！”
“叫几个人再去扛点过来！”
老杰克随意点了几个前来烤面包的农奴，答应他们扛来柴火后就