早上除了做卤味，周砚还得准备灯影牛肉要用到的牛肉，有时候还得熏樟茶鸭。
说起来，他师父说要来学做鸭，也才来了两回，眼瞅着还有半个月就要过年了，不知道他到底能不能行。
周砚把卤肉全部下入锅里，调好闹钟，这才得空看了眼已经开始切土豆片的周立辉。
他们家的土豆切的厚片，口感可以卤的更软糯一些，也有利于运输，没那么容易散掉。
周立辉主刀，阿伟在旁指导。
笃笃笃！
菜刀直起直落，一片片薄厚均匀的土豆片落在砧板上，切完三个，再一起将土豆片转入装了水的水盆里。
周立辉的速度不算快，但胜在稳定，一板一眼，切的还不错。
周砚看着他，正思考着如何查漏补缺，突然发现他的脑袋上方浮现了一个金色问号，他尝试着意识一点【周立辉：15岁】
【职业：厨师学徒】
【尚无掌握菜品（黄瓜都拍不明白的菜鸟学徒！）】
周砚看着弹出来的简易面板，周立辉目前的厨艺水平一目了然。
这几个月负责面条调味，倒是把调味的熟练度刷了不少出来。
很显然，烧火只能掌握烧火的熟练度，和做菜的熟练度并无关系。
刀工目前他只掌握了直切法，能把土豆片切明白了，但还算不上很熟练，所以还未破百。
还行吧，至少不是全面挂零。
这三个月每天都来，不说入门，至少半只脚踏进门坎了。
面板内容倒是挺简单的，但能够非常直观地对对方的水平有个基本了解，一点都藏不住。
周砚抬手看了眼表，又看了眼一旁半盆土豆片，开口道：“照你这个切法，天黑前差不多能把这桶土豆切完，晚上吃个干锅土豆片嘛。”
“要得。”周立辉憨笑着点头。
“还要得，晚上这一桶土豆都炒给你干哈。”阿伟翻了个白眼给他。
周立辉手里的菜刀一顿，也是意识到了什么，有些尴尬地抬头看向了周砚：“小叔，我是不是切的有点慢了？”
“薄厚把握的还是可以，刀切的也够直，但确实慢了点。”周砚点头，从他手里接过切片刀，从桶里捞起一个土豆放在砧板上，“一个土豆从桶里捞上来的时候，你心里就要想好要切几刀合适。比如这个土豆大一点，我们切六刀就刚好，第一刀切掉边角料，第二刀落下的时候就已经想好第六刀的位置，这样手指退起来就很果断，刀落下也就快了。”
周砚的话还没说完，笃笃笃一阵菜刀落在砧板上的轻响，一颗土豆转眼间已经变成几片土豆片。周立辉眨了眨眼，抬头看向了一旁的阿伟：“伟哥，刚刚发生了什么？”
“一颗土豆裂开了。”阿伟说道。
“熟能生巧，但也有技巧可言，你抓土豆的时候，手的发力方向有点不太对，你抓一个土豆起来，对，这样按着”
周砚开始手柄手教程，从如何握住一颗土豆，再到下刀部位的选择，一点点纠正先前他观察中周立辉的细节问题。
周立辉认真听着，认真学，试着按照周砚说的方法握住土豆，然后开始切。
笃笃笃！
一颗土豆切完，速度比之前有了些许提升。
他立马又捞了一只土豆起来，手指先在土豆表面划过，然后开始切。
这一次，他的速度又快了几分。
两颗、三颗、五颗、八颗
他的速度越来越快，眼睛也是愈发明亮。
周砚在旁看得微微点头。
“啊？提升的这么快吗？”阿伟嘴巴微微张着，这段时间周立辉的刀工几乎都是他在带，一直在稳步提升中。
不过这小孩每天只有一个小时的时间，其中还有大半时间在调味，每天只能回家拿猪草练习刀工。今天这土豆切的挺板正，阿伟对他都挺满意的。
结果周砚上来哢哢一顿教，给他调整了不少细节。
阿伟本来还有点不屑一顾，刀工哪是那么容易提升的，都是在不断失败中进步，一点点提升的。结果啊
周砚这一番指点，周立辉把抓土豆的姿势一换，再调整了一下站姿和发力方式，速度还真是提升了不少“小叔，我悟了！”周立辉开心道。
“悟到啥子了？”周砚笑道。
周立辉说道：“下刀的感觉，非常确定的那种感觉，这一刀落在哪里，下一刀落在那，我心里有数了，下刀自然也就快了！”
“挺好的，你确实悟到了。”周砚笑着点头。
练习刀功都会有一个从慢到快的过程，这个过程也是对刀的把握性，以及自信心创建的过程。你必须要清楚地知道自己下一刀落在哪，刀才不会乱，才能真正快起来。
周立辉练了三个月的直刀法，说长