干烧岩鲤已经在锅里烧着，阿伟在旁边守着，周砚开始炒菜。
先炒了一个宫保鸡丁，再上雪花鸡淖作为衔接。
雪花鸡淖出出锅的时候，严戈刚好逛到旁边。
瞧见那白色瓷盘中堆叠成雪山的雪花鸡淖，眼睛随之亮了起来。
不塌不陷，装在盘中颤颤巍巍，雪顶之上撒了一点红色的火腿末，红白相衬，当真美不胜收。“上菜要快些，这菜得热吃。”周砚跟跑堂叮嘱道。
“要得！”跑堂应了一声，端着雪花鸡淖小跑而去。
“严师傅，尝尝？”周砚留了一小份，用小碗装着，里边搁了个瓢羹，笑着递给了严戈。
“要得。”严戈接过，拿起勺子舀起一勺雪花鸡淖，当真如雪花堆叠，不散不化，舀起后微微颤动，闻着有股鸡肉的清香。
雪花鸡淖入口嫩滑柔软，细细品味，清鲜绵密，但又有着醇香的鸡肉鲜香。
而且没有一丝渣渣和筋膜，在嘴里化开。
当真如雪一般消失了。
“如何？”周砚笑着问道。
“这雪花鸡淖做的太有水平了，荣乐园卖的也只能做到这种程度。”严哥看着周砚，眼里满是不可思议之色，“周师傅，这真是你看菜谱复刻出来的？”
他本来想来指点周砚两句的，结果吃完人都傻了。
这指点啥啊？
要指点也是周砚指点他啊。
吃鸡不见鸡的精髓，真是被他完全把握住了。
口感、味道皆是一绝。
别说万秀酒家了，就算是荣乐园端上客人餐桌的雪花鸡淖，也不见得每一份都能做到这个水准。“对。”周砚点头。
“太厉害了。”严戈此刻已经找不到别的形容词。
震惊之余，还有点挫败感。
一个二十岁的厨师，看菜谱就学会了雪花鸡淖。
让他有种二十多年的厨师白学了的感觉。
“严师傅，没事的，像周师这种天才，我们孔派二十年也就只能出一个。”阿伟在旁边宽慰道：“上一个叫宋博，是我们师叔。”
“宋博是你们师叔？”严戈的表情越发古怪，宋博在荣乐园待过两年，和他不熟，只知道是嘉州人，然后就被调往首都四川饭店了，水平极高，荣乐园的大爷们提起他总是赞不绝口。
“是的。”阿伟点头，一脸骄傲。
“孔派真是人才辈出，让人佩服啊。”严戈感慨道，端着小碗走了。
师父说得对，人外有人，山外有山，哪怕他是从荣乐园出来的一级厨师，带着荣乐园培养的班底，在嘉州地界，依然要正视同行对手。
“很明显，他的内心受到了伤害，估计回去要反思一段时间。”阿伟小声道，一脸得意洋洋。这种事情，他们孔派的弟子已经见怪不怪了。
看严戈露出震惊的表情还蛮爽的。
有种荣乐园也不过如此的感觉。
严戈才走出去没几步，眼角抽了抽，孔派的人都一个德行！
“行了，我要炒火爆鸡血了，准备准备。”周砚笑道，他倒是无意打击严戈的道心，就是先铺垫铺垫，等后边他拿出樟茶鸭来，他心里也好受些。
“要得！”阿伟应了一声，立马把备好的菜端了过来。
包厢里，庄华宇和姚立诚他们已经吃上了。
梅秀今天晚饭还是作陪，她也想尝尝周砚做的宴席到底什么水准，能让庄华宇开出一台进口彩电的高价来。
周砚的饭店开在苏稽，但是有往嘉州扩张的打算。
就是这宴席的菜上的着实有些古怪，凉菜就一道凉拌鸡。
每一块鸡块都裹满了鲜亮的红油，点缀着颗颗芝麻，红油的香辣气味飘散而来，看着倒是颇为诱人。可她干这么多年餐饮行业，还是头一回见只上一道凉菜的。
偏偏庄华宇和姚立诚吃的津津有味。
“这红油制的好香啊，鸡皮很脆！嚼起来甚至听到声音。好吃！”姚立诚连连点头。
庄华宇也是吃的一块接一块，鸡肉嫩而不柴，嚼起来有嚼劲，芝麻粒在咀嚼中不停爆开，鲜香入味，连骨头嚼起来都是鲜辣有味的。
麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香，七味兼备！
各种味道平衡和谐，厚重的层次感，鲜香适口，吃起来可太有滋味了。
这就是川菜的意趣所在，丰富的滋味兼容，偏偏又能做的让人觉得美味爽口。
之前只顾着吃卤味了，没想到周砚这凉拌鸡做的也是相当有水平。
关键在红油，这点老姚也是吃出来了。
这红油，不管拿来拌啥都好吃。
凉拌菜、拌面，用处多着呢。
庄华宇都忍不住想要买一份