路边树上的花朵已经绽放，玉兰花、樱花已经现出了美丽的身影。
在这个季节，对于喜爱吃野菜的人们来说，树上的这些花朵也是它们关注的重点对象，因为有些花可以当菜吃，尝个鲜。
有一种被人们念念不忘的花，它长得象“毛毛虫”，从树上掉下来的时候能把人吓一跳，但这种花一旦掉落，总会有很多人守着捡拾，用来它做美味的大包子。
这种花就是杨树的花穗。
在北方，人们喜欢叫它“无事忙”。
因为它总是随风摇摆，看起来很忙的样子，实际上，风一吹就掉落，忙来忙去无事忙。
虽然名字略带贬义，但它是一种很好吃的树上野菜。
但是，并不是所有的杨树花穗都可以食用，只有家杨的花穗，还是雄花穗才能吃，象现在道路两旁广泛种植的毛白杨，它的花穗不可以食用。
毛白杨的花穗是绿色的，一串串绿色的花穗成熟后，爆开的种子就是每年春天漫天飞舞的杨絮。
毛白杨的杨絮，很多人都深受其害，不仅粘得衣服上、头发上到处都是，如果不小心吸入的话，还会很难受，对它过敏的人也不少。
毛白杨长得快，种植广泛，它飞舞的杨絮给很多人带来了不小的麻烦。
而真正能食用的家杨树，如今反而越来越少见。
家杨树的树皮没有毛白杨那么光滑，它的树干沟壑纵横，有竖状条纹，颜色也较深，不象毛白杨的树皮那么白且光滑。
此外，它们的花穗也长得不一样，能食用的杨树花穗是红色的，花穗中带着“小米粒”，捡拾回家后，只需要去掉花蒂头，洗干净了就可以入菜了。
这种家杨树在五十年代很多，那时人们还会用竹杆把枝头最嫩的杨树花穗打下来吃，比树下捡拾的更好。
杨树花穗有很多种吃法，嫩的凉拌，老一些的可以蒸包子，当然太老的不行，最好是被大风刮下来的比较好，不会太老，可食用的部分多。
将杨树花穗洗干净之后，和五花肉、韭菜等剁成馅，包大包子，味道特别香。
很多人都念着这一口杨树花穗大包子，吃起来是一绝。
李旭小时候几乎每年都吃。
后来搬到了城里，就没在吃过了。
一方面是父亲诊所繁忙，母亲也跟着帮忙，没有时间做包子。
另一方面是大力推广速生杨，家杨树很少了。
“李老，你从哪里弄得毛毛虫？”
李旭抓起一把‘毛毛虫’，鲜嫩清香。
他已经能想象到毛毛虫包子的味道了。
李老笑呵呵的说道：“有朋友给我送来的，这些榆钱和香椿都是一起。”
李旭没有多问。
李老人脉广，认识很多人，特别是一些领导。
送来一些野菜，实属正常。
李旭又看香椿。
都是新鲜的，看其断口，摘了最多不过一天。
摘了一片香椿叶，放入嘴里。
他小时候，老家院子里就有一颗香椿树。
他最爱的就是香椿叶刚长出来的时候，尝一尝。
一股辛辣味儿把舌头尖儿给“麻”一下。
但紧接着，就是一股子清爽的甘甜，混合着泥土的芬芳，真的就象吞进了一整片山野。
直接生吃，对一些人来说，可能有点儿“上头”。
而且，民间一直有“香椿焯水去毒”的说法。
这背后藏着的是老祖宗惜时的智慧。
据现代研究，香椿里含有一些硝酸盐，经过焯水，可以有效去除一部分，让它吃起来更安全，也更温和。
香椿除了腌制和凉拌之外，最常见的做法就是“香椿炒蛋”。
但也不简单，里头大有学问。
首先，得选好香椿。
要选那种嫩嫩的、紫红色的香椿芽，闻着就带着一股子清香。
那种刚冒出来的嫩芽，最是“椿天任性”的时候，味道也最浓郁。
眼前的香椿就是这种。
然后，就是关键的焯水环节。
水烧开了，把香椿芽放进去，别贪多，几十秒就好，看着它从鲜嫩的紫红色变成翠绿色，赶紧捞出来，立刻过凉水。
这一步，就象给它洗个冷水澡，把那股子“少年气”给镇住，也让它保持鲜嫩的口感。
接下来，就是切末。
不用切得太碎，稍微有点儿颗粒感，吃起来才过瘾。
然后，处理鸡蛋。
最好用新鲜的土鸡蛋，那蛋黄的颜色，就象夕阳下泛着红光的山药，看着就喜人。