说话间，保姆已经将最后一道，也是最令人期待的压轴大菜，端了上来。
是一口同样热气腾腾地冒着白气的砂锅。
在众人期待的目光中，李老亲自打开了锅盖。
一股比刚才的逆鱼汤还要浓郁、还要霸道、还要富有层次感的顶级鲜香，从锅里喷薄而出。
汤上面，漂浮着各种各样的小鱼，最长的也不过两寸。
而其中，三条通体金黄、身上带着漂亮豹纹的泥鳅，显得鹤立鸡群，格外的显眼。
“这些是……长江小杂鱼？”
丁爱国看着锅里形态各异的小鱼，眼中露出了缅怀之色。
他感慨道：“记得我小的时候，我老家就在长江边上。那时候，长江里，有一种小鱼，叫‘鳑鲚’，比小手指还要短一点，形似鳑鲏，细鳞光洁，通体透明，甚至可以通过它的肚皮，看到里面的内脏。”
“这种鱼，虽然离水即死，却是鱼中上品，腴嫩至极，连头带骨都可以直接嚼咽，根本不必吐刺，味道是没说的。”
“那时候长江里的小杂鱼，多如牛毛。当地人开玩笑说，你随便捧一捧江水，手心里可能就有一条小鱼。我们淘米洗菜的时候，经常都能用篮子，兜到许多像火柴棒那么长的小鱼秧子。”
李老也点头说道：“没错，江边有很多用小罾网捕鱼的。那种小罾网，只有四五米见方，用两根交叉的细竹杆，对角绷起来。往水里一放，守株待兔似的等上一会儿，用力一拉绳子，网里就有许多活蹦乱跳的小鱼儿。”
几人一番感慨，对这锅充满童年回忆的“泥鳅杂鱼汤”，更加地期待了。
他们迫不及待地，一人盛了一碗。
汤一入口，所有人的眼睛都亮了。
如果说，刚才逆鱼汤的鲜，是一种清澈的、纯粹的、一往无前的鲜。
那么此刻，这道泥鳅杂鱼汤的鲜，就是一种醇厚的、复杂的、充满了层次感的鲜。
黄金豹纹泥鳅的极致甘甜、小鳜鱼的细嫩、小昂丁的肥美、餐条子的清香……所有这些小鱼的鲜味，都在这一锅汤里，得到了完美的融合与升华。
众人吃得是胃口大开，畅快不已。
这时，李旭从汤里夹出了一样东西。
“咦？这是……酸枣仁？”
李旭将那颗果仁，放在自己的小碟子里，仔细地查看起来。
虽然，它已经被高汤浸泡、炖煮了许久，但依然能清淅分辨出它的品质——颗粒完整，色泽
毫无疑问，这是一颗优质酸枣仁。
李旭感慨，李老做菜当真是讲究到了极致。
所用的配料，都是一丝不苟。 燃文小說網 https://tw.sign-et-leds.co
他知道，如果用的是劣质的青酸枣仁，那股酸涩的味道，不仅无法起到宁心安神、增加风味的作用，反而会严重破坏掉整锅汤的鲜美口感。
李老看到李旭饶有兴致地研究着酸枣仁，笑着问道：“怎么？是不是觉得，往鱼汤里放酸枣仁，有些奇怪？”
李旭摇头，“不，并不奇怪，在古代的食疗药膳里，就有它们的组合。”
“酸枣仁，其性平，味甘酸，入心、肝、胆经，最善于养心阴，益肝血，宁心神。而泥鳅，其性温，味甘，入脾、肾经，最能补中益气，暖脾胃，助肾阳。”
李旭指着杂鱼泥鳅汤，娓娓道来，“一个主‘阴’，一个主‘阳’；一个养‘心肝’，一个补‘脾肾’。这两样东西，搭配在一起，一阴一阳，一上一下，水火既济，心肾相交。不仅味道上相互增益，更是形成了一道能够‘阴阳双补，交通心肾’的无上食疗佳品。”
“而且，”李旭补充道，“在一些古老的药膳方子里，还有一道专门的菜，就叫‘酸枣仁泥鳅汤’，专门用来治疔那些因为心肾不交、阴阳两虚，而导致的失眠、盗汗、腰膝酸软等征状。效果很好。”
李老听的连连点头，“李大夫说的没错，鱼汤里适合放酸枣仁。”
提到酸枣仁，