“您那一道爆火，直接把豆瓣的酱香烧没了，只剩下咸和辣，还有掩盖不住的油腻。

    “”

    “食客吃到的，只是肠衣的脆，而不是肥肠的香。一道本该有三重味道厚度的菜，被您做成一重，我说的没错吧。”

    周福全整个人都僵住了，脑子里仿佛有惊雷炸响。

    他嘴唇翕动，眼神呆滞，左手不自觉地在空中虚握，做出一个炒勺颠锅的动作，口中喃喃自语。

    “没错，温油，慢煸————”

    “先煸红油，再下料————”

    这些年，他总觉得自己的菜差点意思，却始终找不到问题所在。

    被江源这几句话一点，那层捅了几十年的窗户纸，瞬间破了！

    原来如此！原来是这样！

    一旁的刘掌柜和陈少安等人，更是心头剧震。

    他们听懂了。

    江源这番话，看似只在点评一道市井小菜，实则点出了无数厨师习以为常的致命误区！

    多少所谓的招牌菜，都是在日复一日的重复中，丢失了最根本的灵魂！

    众人心痒难耐，都等着江源继续点评自家的菜系，那聚宾楼的麻婆豆腐，那一品锅的酸菜鱼————

    然而，江源却端起茶杯，浅浅一笑。

    “晚辈年轻，胡言乱语，让各位前辈见笑了。”

    说完，便垂下眼帘，慢条斯理地品起茶来，再无多言的意思。

    这一手，更是让众人心里像被猫抓一样。

    聚宾楼的刘掌柜，脸上那万年不变的笑容彻底收敛，他看着江源，眼神里的轻视已然不见。

    这江源绝对是个厨道天才。

    陈少安心中翻江倒海。

    一直盘佛珠的古老板，也停下动作。

    开始寻思自家那锅引以为傲的百年老卤，是不是也有着某种习以为常的偏差？

    只有周福全，起身走到江源面前，紧紧握住江源的手，用力地，上上下下摇了三下。

    这一握，是感激，也有敬佩。

    “好一个观微知着！后生可畏。”

    魏承德抚掌大笑，打破了阁楼里的沉寂。

    他从身后的书架上，取出一个用黄布包裹的狭长木盒，郑重地推到江源面前。

    “这是老夫早年游历时偶然得到的一部《川菜百味典》残卷，里面记载了几道失传古菜的做法。今日，便赠予你。”

    此言一出，满座皆惊！

    这哪里是赠书，这分明是在当众承认江源的地位，是授予他入典的资格，是赋予他在川菜界传承的话语权！

    从今天起，江源再不是一个简单的食堂厨师。

    而是被川菜泰斗魏承德亲自背书，足以与在座各位平起平坐的，一代新锐！

    茶局散场。

    刘掌柜第一个凑上来，压低声音：“江源小友，聚宾楼想开分号，不知你有没有兴趣————”

    陈少安也客气地递上名片：“江师傅，改日一定来我门面一坐！”

    古老板更是破天荒地开口：“小友若有闲遐，可来我味珍斋，品一品我那锅老卤。”

    江源一一谦逊回应，不接任何挖角的话头，只说自家食堂事忙，有机会必定登门拜访。

    归途中，魏超终于忍不住问：“老大，你为什么不多说几句？那刘掌柜和陈老板，明显都想听你指点。”

    江源看着窗外飞速倒退的街景，笑了笑。

    “话，说七分，留三分，才能让人惦记。

    “饭，要一口一口吃。人情，也要一点一点用。”

    魏超似懂非懂地点了点头。

    他只觉得，身旁这个只比自己大几岁的年轻人，其城府与智慧，深不见底。

    年，已经过完了。

    蓉城餐饮界，因为这场春茶局，风，真的起来了。