这个年轻人，从头到尾没有贬低，也没有眩耀。
他只是在用一个厨师最纯粹的方式，与另一个厨师对话。
何善长吐口浊气，对着江源，缓缓抱拳拱手。
“我叫何善。”
他表明了身份。
江源手上的动作一顿，抬起头，脸上笑容依旧。
“晚辈江源，见过何师傅。”
何善摇头，脸上满是苦涩与自嘲。
“别叫我师傅了，在你这道开水白菜面前，我算个屁的师傅。”
他侧过身，拉开那扇吱呀作响的木门。
“进来吧。”
这是十年来，他第一次，主动为外人打开这扇门。
巷口围观的街坊们，看到这一幕，一个个下巴都快惊掉了。
这个从不与人来往的何老怪，竟然主动请人进去了？
江源将东西交给江河和林秀云，让他们先带回去，自己则提着那袋雪花粉和猪板油，跟着何善走进那个破败小院。
院内杂草丛生，唯有一条通往正屋的青石小路还算干净。
院子的一角，一间偏房的门敞开着。
江源看过去，眼神微动。
那是一间厨房。
屋子虽破，但里面的案板、擀面杖、笼屉、各式模具，却被擦拭得一尘不染，摆放得整整齐齐。
显然，屋子的主人，从未真正放下过他的手艺。
何善将江源请进堂屋，倒了杯凉白开。
“你的来意，我清楚了。”
何善坐下，看着江源，眼神复杂。
“但你还是请回吧。”
“我何善当年砸了招牌，就立下毒誓，此生永不再碰白案，永不入厨行半步。我不能破了自己的誓言。”
“再者，你看我这把老骨头，早就没了一争高下的心气，只想在这院子里等死。你那番大事业，我掺和不了。”
江源没有强求，知道心急吃不了热豆腐。
“何师傅，手艺没有废的，只有心死了。我今天来，就是想请您的手艺重见天日。”
这句话，又一次刺痛何善。
猛地抬起头，浑浊眼中重新燃起傲火。
“好大的口气！”
何善冷哼，宗师的气场轰然散开。
“你川菜做得好，不代表你懂白案！”
他站起身，大步走到那间厨房门口，伸手指着案板上那袋江源带来的雪花粉。
“你若能在我面前，拉出一碗能穿过针眼的龙须面！”
“我何善，就破例给你介绍个人！”
龙须面！
白案的巅峰技艺之一！
要求将一个面团，在手中反复拉伸对折，最终拉出数千根细如发丝、绵软坚韧、能轻易穿过针眼的面条！
孙铁牛的信里提过，这正是何善年轻时赖以成名的绝技之一。
这是他对自己专业的最后骄傲。
也是对江源这个年轻后辈的，终极考验！
江源看着那光洁案板，又看到何善那双眼睛。
知道，这场对话已经到最后一步。
没有多言。
只是默默地脱下自己的外套，搭在椅背上。
然后走到水缸边，仔细净手。
最后走到案板前，挽起袖子，露出两条并不算粗壮，却匀称有力的小臂。
抬起头迎着何善的锐利目光。
“好。”
何善冷着脸让出位置，自己则搬条小板凳，坐在厨房门口，眼神死死地锁住江源的每一个动作。
他倒要看看，这个能做出开水白菜的妖孽，在白案上，究竟有几斤几两！
江源先是将那袋雪花粉打开，用手指捻起一点，放在鼻尖下轻嗅，又放入口中细细品味。
感受着面粉的筋度、干湿度以及麦香。
这是前世养成的习惯，尊重每一份食材，了解它们的特性，才能让它们在自己手中，绽放出最完美的光彩。
光是这个动作，就让何善的眼神微微一变。
这是老手艺人才有的做派。
江源心中有了数，取适量面粉于盆中，缓缓添加盐水。
直接用手五指张开，在盆中飞快地搅动，让每一粒面粉，都能均匀地与水相遇。
“三揉三醒，揉长揉光。”
江源嘴里轻声念叨着口诀，手上的动作却快如闪电。
和面、揉面、醒面……
每一个步骤，都如同教科书。
那团原本松散的面粉，在他手中，从粗糙到细