王总也不是扭捏的人，端起碗就添加了员工餐的行列。
生炒牛肉片，他在其他地方也吃过，他不觉得这是一道可以出彩的菜。
但陆远炒的这份，看起来就不凡。
汤汁红润，色泽鲜亮，热气卷着香味直窜鼻腔，锅气十足！
只有火候到了一定程度，才会在感官上造成这种冲击。
王总夹起一片肉送进嘴巴里，没有就米饭，他打算单独尝一下牛肉的味道。
牛肉入口的瞬间，那融合恰到好处的咸鲜复合香味直接绽放在嘴巴里。
随着牛肉在齿间咀嚼，肉香充分释放，嫩而不散，韧而不柴。
提前上过浆的牛肉，会有种滑嫩却有失口感的感觉。
而这种生炒牛肉，它保留着一定的对抗感和咀嚼香，嚼着不费劲，但多了一重滋味。
这种做法，很考验食材的品质，越顶级的食材烹饪方式越简单。
同时也很考验厨师的控火能力，稍不注意就炒老了。
这也是这道菜没有那么流行的原因，很多厨师不愿意做也做不好。
“好吃，有东西！”
王总吃完一片，举起大拇指由衷地称赞，紧接着又夹了一大筷子。
连肉带粉条和配菜盖在米饭上，浓郁的汤汁裹着米饭一起唏哩呼噜地猛扒拉几口。
再夹起一筷子土豆丝，香脆劲道，保持着刚刚断生的口感，口感非常好。
凉拌三丝紧随其后，香辣清爽，炝拌菜香味浓郁，即使咽下去后嘴巴依然留有清香。
这三道菜，实在是太下饭了！
只夹了几筷头菜，一碗米饭就见底了。
黎婶很有眼力见，王总的碗还没落下就接过去盛饭了。
等饭的时候，王总和陆远闲聊了起来：
“小陆师傅，你做牛肉和素菜的手艺这么好，为什么菜单上只有这么几道菜？”
“这不是忙不过来嘛！”陆远放下筷子，又端起了凉茶。
“中午确实火爆，我昨天还排队来着。”王总点点头，又问道：“那下午饭口呢？”
“下午大家着急赶路，没那么多人吃饭了。”陆远如实回答。
王总沉吟了一会儿道：“要不你下午关门算了！”
其他人顿时停下了夹菜的动作，心说这是什么虎狼之词，哪有在别人风头正盛的时候建议别人关门的。
陆远倒没有表现出惊讶，反而问道：“你是说我下午只接预约制的宴席？”
“没错，你下午还不如只开一桌，把菜做的漂漂亮亮的，绝对比散客挣得多。”
王总笑着点点头，心说这个小师傅一点就透，绝对是能成事的人。
陆远早就想过这个问题了，毕竟从早到晚卖散客其实非常累。
而且国道边的餐厅，晚上的散客就是很少，这是很大的限制。
没有一开始就做预约，是考虑到现在还没有稳定的客源。
如果有稳定的客源的话，他也愿意下午只接一桌宴席。
毕竟每天炒羊羔肉，他也有点烦，早就手痒想做功夫菜了。
这样的话，父母也可以轻松一些，不用每天都耗在餐馆里。
现在王总提出这个建议，显然是有须求的，于是陆远试探地问道：
“王总，我做宴席，可不便宜哦！”
王总听完哈哈笑了起来，指着陆远笑道：
“小陆师傅，你尽管放心，我巴不得你有海参龙虾燕鲍翅这些好玩意呢。”
“那我努力哈！”陆远也笑着和王总打哈哈。
从一个厨师的职业生涯来讲，起点往往是街边的小馆。
再往上，是酒楼的大厨，星级饭店的大厨，行政总厨。
更往上，就是那凤毛麟角的中华名厨，甚至国宴大厨了。
但这些身份，还是摆不脱厨师那套体系，一年到头来还是钻在厨房里，忙得脚不离地。
厨师们最向往的，其实是一个自己主宰的小餐馆。
没有菜单，我做什么你吃什么，你还需要提前预定。
不过这基本上是天方夜谭，有这样的条件，基本也不缺钱了，那谁还干厨师呢？
即使陆远是重生者，也不会做这样不切实际的梦。
他想做预约制的宴席，更多是从本地的须求考虑的。
伴随着经济的极速发展，像王总这些老板们，很需要一些高端宴请的地方。
高端宴请不一定是站一排小姐姐摸摸唱，也不一定是星级饭店里的大排场。
很多老板更喜欢山野乡间、农家渔乐，陆远上