咸中带甜，甜中有鲜，酱香浓郁，回味悠长。
通常来说，想把红烧肉做的软烂，必须要炖的时间够长。
但炖煮时间久了，又会出现新的问题。
那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分炖久了又容易过于发柴。
而陈宇凡制作的版本，就完全没有这方面的顾虑。
何雨柱闭上眼睛，细细品味。
陈宇凡在烧制这道菜时，对火候的把控已经到了一个他难以企及的境界。
从一开始的煸炒，到中间的慢炖，再到最后的大火收汁，每一个环节都恰到好处，才造就了这极致的口感。
“凡哥......这红烧肉，您是怎么做到肥肉一点不腻，瘦肉还这么软的？”
何雨柱忍不住开口请教，眼中满是求知的渴望。
陈宇凡笑了笑：“瘦肉发柴，是因为里面的水分流失了，这需要把握炖煮的时间和火候。还有最后的收汁，多一分则焦，少一分则淡，需要靠经验掌控。”
一句“需要靠经验掌控”，让何雨柱陷入了更深的沉思。
这看似玄妙的一句话，背后是千锤百炼的技艺和对食物的深刻理解。
几道大菜轮番轰炸下来，众人的味蕾已经被高度调动起来。
这时，郑富贵的爱人刘师娘，拿起汤勺，想要盛汤。
娄晓娥赶忙拦下。
来者是客，又是长辈。
她怎么能让刘师娘来盛汤呢。
随即，娄晓娥给大家每人盛了一小碗清澈见底的鸡汤。
“大家喝口汤，润润嗓子。”
刘师娘笑着点了点头。
然后，她端起自己的碗，先是闻了闻，一股纯粹的鸡肉鲜香扑鼻而来，没有任何多余的杂味。
完全是鸡肉的醇香味道。
她轻轻吹了吹，喝了一小口。
瞬间，一股无法形容的鲜美包裹了她的整个味蕾。
那汤，看着清亮如水，喝到嘴里却浓郁得不可思议。
仿佛一整只鸡的精华，都被完美地浓缩在了这一口汤里。
汤水顺着喉咙滑下，一股暖流瞬间传遍全身，仿佛每一个细胞都被这股温暖的鲜味所滋养、抚慰。
“这汤......真好喝。”
刘师娘由衷地赞叹道，她看向娄晓娥，“晓娥，宇凡这手艺，真是没得说。这汤喝下去，感觉整个人都精神了。”
其他人也纷纷点头称是，纷纷品尝了起来。
几口热汤下肚，之前吃肉的些许油腻感一扫而空，只剩下满口的鲜醇和通体的舒泰。
吃过了大鱼大肉，喝过了鲜美的鸡汤。
桌上的年轻人，比如杨东风、何雨水，开始对那盘金黄酥脆的锅包肉展开了攻势。
何雨水夹起一片，咬了一口。
“嘎嘣！”
清脆的声响让桌上的人都听见了。
“哇，好脆！”她惊喜地叫道。
那酥脆的外壳，与里面嫩滑的里脊肉形成了鲜明的对比。
包裹在外的糖醋汁，酸甜可口，浓度刚刚好。
这种酸甜口感，既能刺激食欲，又不会喧宾夺主，完美地衬托出了肉的香味。
杨东风也吃得停不下来，边吃边说：“这菜我以前在饭店吃过，但从来没吃过这么脆的！凡哥您这手艺......如果去国营大饭店，估计也是头一把交椅！”
陈宇凡只是笑了笑，示意大家继续吃。
如果说前面的大菜是展示厨艺的巅峰。
那最后上来的几道炒菜，在何雨柱看来，才是真正体现基本功的试金石。
他的目光落在了那盘尖椒肉丝上。
他夹起一筷子，仔细观察。
肉丝根根分明，均匀地裹着一层薄薄的芡汁，油亮而不腻。
尖椒切得粗细均匀，依旧保持着翠绿的颜色，显然火候极佳。
送入口中，肉丝嫩滑无比，一抿就断。
尖椒则爽脆可口，带着一股清新的辣味。整道菜，锅气十足！
那种大火爆炒后独有的焦香，是小火慢炒永远无法企及的，也是一个厨师技术最直观的体现。
郑富贵就着这盘菜，又喝了一大口酒，大呼过瘾：“还是这种菜下饭、下酒！痛快！”
随即，何雨柱又尝了一口那看似最简单的家常炒蛋。
他顿时有些怀疑人生。
这鸡蛋，是怎么炒出来的？
色泽嫩黄，形态松软蓬松，入口之后，既有蛋的嫩滑，又有油的醇香，却没有一丝一毫的腥味。
它不像有些师傅炒出来的那样干硬，也不像新手那样水汪汪的。
每一块