，像有只看不见的手在城里各条街上撒香气。

    半个城的人都闻着味儿挪了脚，排队挤上门。

    那肉骨头一出锅，皮糯肉酥，酱香直往脑门里钻，连路过的老狗都蹲门口不肯走。

    生意一发不可收拾，天天爆满。

    后来这道菜干脆就叫“无溪肉骨头”，成了城里招牌，连外地人来都得带一盒回去当伴手礼。

    说来玄乎，可真就是这么火。

    但做起来，其实不难。

    匡睿一听，立马撸袖子开工。

    材料不多：排骨500克，姜片、葱结各一小把，红曲米、八角、桂皮，一点就行。

    调料更简单：盐、糖、味精、料酒、生抽。

    他这人，见肉就走不动道。

    光是把排骨码进碗里拌调料，口水就在嘴里打转，恨不得直接上嘴啃。

    第一步：排骨冲净，加点盐、糖、味精、料酒、酱油，搅匀，腌十分钟。

    他趁这功夫，洗了个脸，刷了牙，顺手擦了擦灶台。

    十分钟一到，锅烧热，倒油。

    油快冒烟了，把腌好的排骨一股脑倒进去。

    滋啦——

    金黄油亮，外皮咔咔脆，捞出来沥油。

    锅里留点底油，扔进姜片、葱结、八角、桂皮，小火一煸。

    香味“噗”地冒出来，像有人在锅里点了一挂鞭炮。

    加水，没过骨头。

    再把炸好的排骨倒进去。

    撒一把红曲米，搅匀，再补点盐和糖。

    盖上锅盖，小火闷十五分钟。

    时间到，掀盖——

    汤汁浓得像蜂蜜，骨头软得一碰就抖。

    大火一收，汁儿浓稠，黏在肉上，亮得反光。

    一道无溪肉骨头，成了。

    匡睿抄起一双筷子，夹起一块，咬下去——

    甜是底味，但不齁，酱香牢牢扒在肉上，不腻人。

    肉烂得入口即化，筋却还留点韧性，一咬，“嘣”地断开，弹牙得像在嚼QQ糖。

    他边吃边灌一口清粥，早晨这顿，吃得他差点把舌头吞了。