了。”

    江海点点头，立马拿着钱和票去门口买东西。

    一块五花肉，尽可能的挑选肥瘦均匀的。

    两颗土豆，还有小半颗大白菜。

    焖面的制作，这第一关必须得是和面。

    不管是李永胜还是廖振华，都饶有兴致的观看着江海的动作。

    对一位厨师而言，要是能精通红案的同时还能精通白案，那真是后厨里不可或缺的人才。

    三级厨师这个级别，在很多地方红白案分的还没那么清楚，就算是馒头，窝头这些，不忙的时候红案师傅也会帮着做一做。

    但再往上，那可就得分清楚了。

    不过像焖面这种既算主食又算菜品的东西，在国营饭店里依然是由红案师傅来做的。

    可人家也就负责焖，和面的事儿可得是白案师傅做。

    因此要是能在厨房里把红白案都琢磨明白，那不夸张的说，只要时间充裕，这种人一个就能顶得上好几个人了。

    当然是不少单位抢着要的人才。

    江海把面粉挖进盆里，去文火炉上把铝壶里的水倒了一大碗。

    “不行，还是有点高。”

    江海索性把水碗放在一个冷水盆里冷却，同时手指插在水里感受着温度。

    “对了，就是这个温度。”

    水温约莫三四十度的样子，江海直接倒入面盆里，这便开始朝着一个方向和面。

    看到江海选择的水温，李永胜默默点头。

    与旁边的廖振华悄声交流。

    “温水和面是对的，这小子是真懂怎么做面条儿。”

    廖振华从入行以来就没怎么接触过白案上的事儿，他尬笑两声，“李老师，这温水和面是不是有甚讲究呢？”

    李永胜努了努嘴，“江海，温水和面有甚讲究呢？”

    江海倒是不忙，他正朝着一个方向慢慢揉搓面团。

    他心想回答问题难道也是考核的一环？

    既然这样，那真得好好说说了。