！”

    廖振华挨个点评下去，几乎大部分的考生得分都在13到15这个区间。

    主要还是这道菜实在是太公式化了，考察的就是基本功。

    基本功不行的，肯定做不好。

    而能来这里参加考核的，基本功必然是过关的。

    当廖振华走到江海身边的时候，他心情复杂，端起盘子。

    只是稍稍接触，廖振华的眼神中便闪过一丝诧异，“热盘子了？”

    “呵呵，我是最后一位考生，不热热的话等您过来，这道菜就不好吃了。”

    廖振华微微点头，抛开别的不说，江海还真是所有考生里第一个热盘子的。

    虽然这不在考核范围之内，不过他心里还是默默给江海加了1分。

    盘子端在手中，廖振华微微耸动鼻翼，似乎是察觉到了些许不同，他狐疑的看了眼江海。

    这扑面而来的味道，明显跟其他考生的都不一样！

    其他人的味道基本相同，就是闻的时候淡淡的肉香，品的时候突出的酱香，这也正是这道菜的内核。

    可手里这盘菜...

    廖振华又使劲闻了闻。

    “花椒香，肉香，还有...”他干脆凑近了闻，“油香？”

    大家炒肉都是用的猪油，凭什么这份肉丝油香会这么突出，甚至能直接闻到？

    “味型不错。”廖振华给予了第一次肯定。

    接着用筷子夹了一大筷的肉丝，再看盘底。

    白瓷盘底只留有少量的油脂，几乎看不到带有颜色的芡汁，而被切成柳叶状的肉丝表面油亮通透，芡汁紧紧包裹着，看上去仿佛是要滴下来。

    可又没有滴落。

    廖振华开始用自己的规则，进行点评。