一股子味儿熏的江海这一路上差点没死过去。
到了省城后，刚落车张凤德就自顾自提着东西走了，江海也懒得搭理他，带着介绍信去三招附近的招待所开了一间房。
有这段时间饭店里的经营，他手头还算宽裕。
歇整了一天，第二天清早江海收拾好东西去了三招。
第三招待所，这是整个晋省目前唯一能拿得出手的饭店，即便再过几十年，这里依然是全省唯一的一家国营饭店。
负责人带着他来到偏厅的后厨，这里已经聚了十几个人。
“你也是评三级的？”
“咱们这都是评三级的，人家二级一级在正面的厅呢。”
“嗬，我这辈子要能评个一级就行了，那得挣多少钱啊！”
“哎哥们，看你挺年轻的，你这都能评三级了？”
江海的年纪果然引起了别人的注意，他歪头看了看，挤在后厨的人基本上都四十多岁的模样。
“能评。”江海没有多说。
那人见他不乐意说话，悻悻扭头去跟别人聊天去了。
没一会儿，从外面走进来一位头花有些花白的中年男人，看上去约莫五十来岁。
“各位好，我是咱三招偏厅的廖振华，二级厨师，今天由我来负责大家的考核。”
“待会儿念一个名字往里走一个，理论考核完毕的出来之后不要和其他人交谈，这里都有人看着，谁要违规的话别怪我不客气了。”
说罢，廖振华直接走出了后厨，随即便听到门口有人大喊道，“王二牛！”
刚才跟江海搭讪的中年男人脸色一变，“妈的，怎么我是第一个？”
他麻溜的也出了后厨。
不过很快，也就不到五分钟的时间便回来了。
“哥们，刚才进去问的啥？”
王二牛嘴巴紧紧闭着，好象没听见旁人跟他小声的交谈似的。
一个又一个的人进去出来，直到第八个的时候，轮到了江海。
走出后厨来到厅堂里的一个包间。
廖振华坐在正面，面前是一摞纸质资料。
“江海？走特批的对吧。”廖振华放下文档，“走特批的我们一般要求都比较严格，理论知识你回答三个问题。”
“第一个问题。”廖振华没有废话，直接进入理论考核，“请你简单说一下晋菜的特点，并说至少说出三道本地代表菜。”
江海有些诧异。
这也太简单了吧？
“晋菜的特点就是咸香为主，醋香突出，重油重色，尤其擅长面食与炖菜。代表菜的话，过油肉，糖醋鱼，大烩菜。”
廖振华点了点头，紧接着又问了关于食品卫生与成本的一道问题，还有关于食材原料方面的一道题。
基本上都没什么难度，江海也回答的中规中矩。
走出包间后江海琢磨着这事儿，理论知识简单也是正常的，毕竟厨师这行当说的还得是手上功夫，理论方面太难了反而没意思。
不多时，全部厨师的理论知识都考核完毕。
廖振华带人进来，“都把东西领一下。”
大家排队领了白色的工作服，戴上厨师帽，系上围裙。
接着每人又领到成套的厨具，分别是铁炒勺，菜刀，菜墩，漏勺还有碗碟。
“接下来是实操考核，第一题是刀工考核，要求考生切土豆或者胡萝卜。切好的丝粗细均匀、长短一致、无连刀、无碎渣，大家自行购买食材后就可以开始了。”
一伙人纷纷拿着钱和票去门口处买了东西返回来。
江海注意到张凤德买的是土豆，这家伙在煤矿的时候天天炒土豆，切个丝儿自然不在话下。
江海也选择了土豆。
拿回来之后先是洗干净削了皮，等江海准备开始切的时候，后厨里已经响起了“砰砰砰”的声音。
大家的菜刀剁在菜墩上发出的声音交织起来，好象是交响乐一般。
江海有些发愁。
他慢慢的先把土豆切成两半，然后刀边抵着指关节一点点往后切。
廖振华巡视一圈儿，走到江海面前停下了脚步。
“你干甚呢？”
“切土豆丝。”
廖振华愣了愣，没有多说，拿起江海的文档直接划了一笔，便走了。
“时间到。”
事实上根本不用提醒，这间后厨里除了江海之外，其他人拢共也就十几秒的功夫就把土豆切好了。
廖振华走到第一位考生面前，捏起土豆丝看了眼，然后在文档上打分，顺便还念了出来，“满分