家里的家具又少，屋子又小，也就贴些对联略微打扫打扫便没什么工作了。
江海清早搭了车去到城里，首先要去的还是一食堂，在餐饮行业江海唯一的人脉就是张茂才了。
“茂才哥，过年好啊！”江海进门先把手里的东西放下，“这是我们矿上的福利，卤肉三件套，拿给你尝尝做的咋样。”
张茂才看着桌上的卤牛肉，猪蹄儿还有一只鸡，“你做的？”
“是呗。”
“那我就不客气了。”
茂才把东西收好，“还是你们好，我这得等到二十九才能放假。”
“也不差这一两天的。”
张茂才跟江海闲聊了几句，从后厨拿出来一个布袋子，“这些你拿回去。”
“这啥？”
“我有个朋友在肉联厂上班，这是我托他帮我留的下水，都清洗干净了，你拿回去直接做着吃就行。”
江海打开看了看。
洗的干干净净的猪大肠，还有一副猪肚，外加猪肝一个。
“哎唷，这可太贵重了，使不得！”江海立马把布袋推过去，“这玩意儿不好弄，还是您带着回家吃吧。”
“我那儿还有一副。”张茂才看江海还要推辞，便道，“你拿回去炒着吃，就当给你爹补身子了。”
既然如此，江海道谢后便也不多说了，他直接说了这次的来意。
“茂才哥，我这次来是找你打听点事儿。”
“我就知道你小子无事不登三宝殿，说吧啥事儿？”
“您也知道我那个饭店。”江海有些难为情。
“知道，你说就行，能帮的我肯定帮呢。”
张茂才这倒是说的真心话，既然江海能办到全县第一张营业执照，这小子以后肯定大有前途，处理好关系没毛病。
“我那个饭店吧生意倒也还行，问题就是这菜啊肉啊我没法弄，您也知道现在这情况...这几天就因为家里没肉，我都没营业了。”
“这好说。”张茂才想了想。
以江海的情况，他要是没有肉票的话想买肉起码得翻个倍才行，那成本就太高了。
他压低了嗓子，“这样，你等正月初三的时候，带点儿礼物来找我，我带你去肉联厂认认人，具体行不行到时候再说。”
“那可太谢谢您了！”
现在上边的政策略有宽松，肉联厂那边隔三差五会放些不需要票也无需加价的肉，只是这些消息普通人根本不知道。
这些肉不等流传出来就一售而空，有本事买到的人嘴都紧的很，就算在家里吃肉那也是偷着吃，外人根本不知道。
“对了。”张茂才又想起来个事儿，“你现在是几级厨师？”
“啥？”江海怔了怔，这才明白问的是什么意思，“我没级别啊。”
“你现在...啥玩意儿？”张茂才忽的愣了，“没级别？你没级别你就在食堂掌勺？”
“那咋了，不是会做菜就行吗？”
江海这之前毕竟没在这个行业工作过，有些东西还真不太了解。
“不是...你没级别你咋涨工资？”
“您跟我说说啥意思。”
张茂才是又气又好笑。
气吧，是江海这小子连个厨师证都没，竟然又是开饭店又是管半个食堂，还特么能上灶。
好笑吧，是觉得江海这纯粹就是走了狗屎运，他掌勺的地方偏偏是个村办煤矿，有些东西放的十分宽松，但凡他来了一食堂上班，以他这个情况只能蹲在后厨烧火洗菜。
“咱现在这行，你得有证才行，最顶级的那就是特一级厨师，最低级的也就是二级厨工了。”
“赵秉德师傅是什么级别？”
张茂才吸了口气，“特二级。”
“哦，我还以为他都顶级了呢。”
张茂才没好气的瞪了他一眼，“说啥呢，全国也没几个特一级的，那都是给领导人准备国宴的。就赵师傅的特二级，那放在省市里也是拔尖儿的存在。”
“那您呢，茂才哥。”
“我啊...”说到这里，张茂才颇有些得意，“二级。”
他等着江海羡慕的眼神，却只见对方很淡定的哦了一声，心里略有些不爽，便解释道，“咱一般得三年学徒，才能评二级厨工，再过两年升一级。”
“接着从五级厨师开始往上升，每一级最快也得三到五年，你真以为那么容易？”
江海还真有些好奇了起来，“那我现在想评的话怎么弄？”
“首先你得在岗，还得单位给你写推荐信，然后还要有老师傅给你推荐，最后报名审核，接着就是去省城参加