这意味着，即使一个地方种出了大量的山药，也无法像粮食那样囤积起来慢慢吃，它只能在收获后的那段时间里被快速消耗掉。
那对于一场需要跨越整个冬春的饥荒来说，不是一个足够可靠的支撑。
他拿起笔，在山药那行字的旁边写了一个词：储存。
然后在那个词下面画了一条下划线，又加了一行小字：保质期短，不宜长囤。
但他没有把山药从清单上划掉，因为他知道，山药有一个其他作物无法替代的优势——它不需要良田。
山药对土地的要求是，必须疏松、深厚、排水良好的沙质壤土或壤土，如果在那种黏重板结的土地上，绝对种不出高产的山药。
那些沙质壤土往往贫瘠、保水保肥能力差，不适合种植对地力要求极高的粟或麦，而山药的根系能深入底层吸收养分，正好可以巧妙地利用那些房前屋后、丘陵坡脚的废地来种植山药。
那些农人舍不得用来种主粮的地，那些在田边地角被闲置的碎地，那些在丘陵坡脚因为太贫瘠而荒芜的坡地，都可以用来种山药。
它不与主粮争地，它利用的是那些本来就种不出粮食的土地。
那对于一个人均耕地本就紧张的国家来说，是一个无法被忽视的优势。
他的目光在“不与主粮争地”那六个字上停了一下，然后在山药的旁边写下了那六个字，接着又加了一行：适用于房前屋后、丘陵坡脚等废地。
他放下笔，没有急着往下写。
山药是他今天想起来的第一个东西，但他知道自己想起的应该不止这一个。
他在记忆里继续往下翻，像是在一堆被存放了很久的旧物里翻找着什么。
很快，他又想起了芋头。
他在南方见过芋头，那些长在水田边、湿地旁、沟渠侧的大叶子植物。
他在天上飘荡的时候见过那些农人在秋天从湿泥里挖出芋头的情景，那些硕大的球茎像是一个个被泥土包裹的拳头。
从泥里被拔出来的时候还带着湿润的根须，有着一种被水浸润过的、沉甸甸的、实在的触感。
芋头喜湿喜肥，在适宜的条件下，产量极为惊人。
一般的水湿地，新鲜芋头亩产可以达到两千五百斤到三千五百斤。
如果是那种肥沃的烂泥田或者沟渠边的土地，管理得当的话，亩产甚至可以达到四千到四千五百斤，甚至更高。
那个数字让他的手指又停了一下，四千五百斤。
如果他没记错的话，这比山药在最优条件下的产量还要更高一些。
而且最重要的是——芋头不怕水淹。
当夏季洪水泛滥的时候，水稻被淹没数日就会死亡，而芋头依然可以存活并继续生长。
对于长江中下游、珠江流域那些洪涝频发的地区，芋头是水退之后最后的食物保障。
在雨水充沛的年份，芋头长势尤佳，它的高产不仅体现在绝对值上，更体现在它的抗逆性和稳产性上。
他在心里把那笔账又算了一遍，然后拿起笔，在纸上写下了一行字：芋头，亩产二千五百至四千五百斤，抗涝。
他写完那行字之后，又补了一行：水田埂、沼泽边缘、排水稍缓的粘质壤土最宜。
但他知道，芋头也有自己的短板。
它的优势地域性很强，极度怕旱，一旦遇到干旱，叶片就会迅速萎蔫，球茎停止膨大甚至干瘪。
在北方旱区或南方偶发的伏旱中，芋头会率先绝收。
那种喜湿、耐涝的特性在洪涝年景是优势，但在旱年反而成了致命的弱点。
而且芋头的繁衍虽然比山药容易一些，但每亩数百斤的种芋消耗在灾荒年景里依然是个巨大的负担。
他放下笔，没有急着把芋头归类到某一个具体的分支里，而是继续往下想。
他在那些南方的画面里继续翻找着，那些池塘、湖荡、水田、沼泽，那些在水面上铺展开来的绿色叶片，那些在泥水中被缓慢采挖的根茎。
紧接着，他又想起了莲藕。
他在南方的水乡见过太多莲藕了，那些在池塘里、在湖荡中、在水田边沿着水面展开的大叶子，那些在秋天被农人从淤泥里一段一段地挖出来的长茎。
莲藕的产量依水域条件和品种而定，一般的池塘或水田里，新鲜莲藕亩产可以达到两千到三千斤。
在那种肥沃的湖荡或沼泽里，精心管理的话，亩产可以达到三千到三千五百斤。
三千五百斤，比水稻高出将近十倍，而且它不占用优质耕地。
莲藕生长在水里，利用的是那些本来无法种植庄稼的池塘、湖荡、沼泽。
那些水域不能种水稻，不能种麦子，不能种任何旱作，但它们可以种莲藕。
那些水面