暗红色的瘦肉。

    他伸手进去翻了翻——整盆肉竟找不出一丁点白花花的肥膘。

    何宇柱嘴角不由得扯了扯。

    看来各家都把肥的留在了自家灶台上，端出来的全是这些干巴巴的瘦条子。

    炖粉条缺了肥肉可不行，油脂出不来，那股子香气也就跟着没了。

    

    他先把那三块整肉拨到案板角落，得先对付这些零碎。

    大小不一的肉块得改刀成均匀的丁，否则分菜时准要惹来闲话。

    何宇柱拎起菜刀在磨刀石上蹭了两下，刀刃刮过粗砺石面发出短促的沙沙声。”三大爷，”

    他头也不抬地说，“天都黑透了，叫人在院里拉个灯吧。

    待会儿菜好了，总不能让大家摸着黑往嘴里送。”

    

    厨房外墙上那只小灯泡亮了起来，昏黄的光晕勉强罩住灶台前一片地。

    何宇柱就着这点光把肉切完，葱姜也剁成了末。

    他将沉甸甸的铁锅架到火箭炉上，锅底渐渐泛起青烟时，他把备好的猪油块丢了进去。

    滋啦一声，乳白的油脂迅速化开，腾起一股带着焦香的暖雾。

    待油全部融成清亮的液体，何宇柱将整盆瘦肉丁哗啦倒进锅里，铁铲翻动间，肉块渐渐蜷缩变色。

    水分炒干后，他才撒进葱姜末。

    

    翻炒片刻，他抓起调料罐往锅里抖了些酱油和盐。

    肉丁煸到边缘微焦时，何宇柱弯腰端起地上那盆白菜，一股脑倾入锅中。

    想到今晚的肉油水不足，他特意从自家那锅卤汤里多舀了两大勺浓汁浇进去，又添了足量的水。

    盖上锅盖，剩下的便是等待。

    水滚后再熬上十来分钟，这锅菜就成了。

    

    何宇柱转过身，对还在灶边转悠的闫埠贵说：“水开再焖十分钟就能吃。

    三大爷去招呼大伙儿吧。

    我媳妇今晚就不在院里凑热闹了，我得给她另做点吃的。”

    

    闫埠贵一听何家出了三份东西却只来一个人，心里那点算计立刻活络起来，脸上却挤出几分过意不去的神色：“这哪成啊柱子，你家出了三份料，你又忙活这半天，结果就你一人上桌？”

    

    何宇柱手上动作没停，话接得也快：“那要不这样，待会儿我打三份菜走。

    反正我胃口大，吃得完。”

    

    闫埠贵喉结动了动，懊悔自己多那句嘴——这一下，锅里就得少盛出两碗了。

    何宇柱没再看他，径直走回厨房。

    里头还等着给娄晓娥和妹妹何雨水张罗晚饭呢。

    

    炉火映着何宇柱忙碌的身影。

    他动作很快，不多时，娄晓娥与何雨水的晚饭便备好了。

    外头那口大铁锅里，猪肉与白菜正咕嘟咕嘟地冒着热气。

    何宇柱舀起一勺，吹了吹，送进嘴里尝了尝——咸淡正好，火候也到了。

    他顺手将炉子的风门塞紧，转头对站在一旁的闫解成吩咐：“去跟三位大爷说一声，能开饭了。”