先是剔下腹间厚厚的油脂，接着卸下四条腿，仿着火腿的形状修整。

    猪头砍下后，两头猪便彻底肢解完毕。

    趁着肉还温热，他取来盐罐，着手腌制火腿与腊肉。

    这法子是他从前在某处视频里瞧见的——那位博主来自彩云省宣威，专做云腿。

    今日权当试手，若成了，往后才能大批操办。

    

    盐粒均匀撒在腿肉表面，所有火腿处理完毕，搁在通风处晾着。

    腊肉也覆上一层盐末。

    轮到猪头时，他先将其劈成两半，仔细剔去淋巴，随手抛进湖中喂鱼。

    随后抓把盐，在猪头表面用力揉搓，连耳蜗里的污垢也抠挖干净。

    

    搓罢的猪头搁到一旁。

    他端起盛内脏的木盆，往上游溪边走去。

    两副肠子扔进溪水，他撕下附着的脂肪丢回盆里，接着将肠子内外翻转。

    一股刺鼻的气味猛地窜上来，冲得他偏过头去。

    早该找块布蒙住口鼻的，他有些懊恼。

    

    溪水卷走了猪肠里的残留物，汇入下方湖泊。

    两副肠子很快完成了初次清理。

    他回到案板前，处理那些已经渗出暗红水渍的猪头。

    白色颗粒撒在皮肉表面，手指用力揉搓，直到整个表面覆盖均匀。

    搓完两个猪头后，他用木盆盛好，端进山洞深处——那里温度更低，能让盐分慢慢渗透。

    

    山洞里安顿好猪头，他开始对付五花肉。

    盐粒均匀铺在肉块两面，掌心反复按压、推揉，让咸味钻入肌理。

    处理完毕的肉同样装入木盆，送进山洞阴凉处。

    

    接下来是八条猪腿。

    他先挤出残留的暗红淤血，直到再也挤不出新的。

    然后开始漫长的揉搓，让盐粒抵达每个角落。

    这些腿也一一搬进山洞。

    

    所有需要腌制的部分都安置妥当后，他看向木桶。

    桶里暗红的东西已经凝固成块。

    盯着看了片刻，他提起桶，将内容物倾入湖中。

    水面泛起一阵短暂的浑浊，很快恢复平静。

    剩下的内脏和板油他打算送到师父家去——妹妹要在那儿住上一两个月，这些东西权当是伙食费吧。

    

    他把内脏和板油装进另一个木桶，提着出了那片隐秘之地。

    找了根麻绳，把事先留出的两斤肉捆好挂在车把上，木桶则用木棍固定在后座。

    推着自行车出院门，他朝师父吴宝田家的方向走去。

    

    师娘刘娥看见他车上的东西，眉头就皱了起来。”柱子，买点肉就算了，怎么还弄这么多下水？这天热得厉害，吃不完可就糟蹋了。”

    

    “师娘，我就是嘴馋，又懒得收拾。”

    他咧开嘴，“所以才送到您这儿来，指望您拾掇好了我吃现成的。

    天是热，可咱家人多啊。

    再说有义哥刚上班，您收拾干净了，等师父回来卤一卤，明天让他带些去街道办。

    这东西往桌上一摆，同事之间不就好说话了？”

    

    “就你歪理多。”

    刘娥瞪他一眼，“我看你是觉得雨水在这儿吃饭过意不去，才弄这么多来。

    行了，给我吧，我叫香秀一块儿收拾。

    等你师父晚上回来下锅卤上，明天你来就能直接吃了。”

    

    他只是笑，没接话。

    

    厨房里响起水流与砧板碰撞的声响时，何宇柱从凳子上站了起来。

    他朝院子里望了一眼，那个小小的身影还在和另一个女孩绕着老槐树追逐。

    他抬高声音喊了一句，那身影便立刻调转方向，像只被惊起的雀儿般扑了过来。

    

    跑到跟前，女孩的胸口还在急促地起伏。

    跟在她身后的吴香云也停住脚步，脸颊泛着红。”哥，”

    何雨水拽住他的衣角，眼睛亮晶晶的，“我今晚能留下吗？我想和香云姐一块儿睡。”

    

    旁边的女孩也紧接着开口，语气里带着恳求：“柱子哥，就让雨水留下吧。

    你明天横竖还得送她过来，何必多跑一趟呢？”

    

    何宇柱低下头，看着妹妹仰起的脸。”真不跟大哥回去了？”

    他问。

    

    “嗯。”

    何雨水用力点头，神情是孩子气的郑重，“我和香云姐