随着主持人一声令下，演播大厅墙上那块巨大的电子计时器再次跳动。
大红的数字“120:00”高悬于顶。
蓝方的阵营里，德国大厨马克斯深吸了一口气。
他那双灰蓝色的眼睛里，不再有前菜局时的轻敌，取而代之的是米其林大厨火力全开的极度专注。
在很多人眼里，德国厨师似乎只懂得刻板的烤猪肘和香肠，但能拿到米其林星级的马克斯，其认知早就不局限于欧洲大陆。
他常年游历世界，精通南美的阿吉辣椒酱、印度的酸辣查特尼、日式高雅的柚子蜂蜜调味，甚至将风靡全球的日系秘鲁菜的精髓融会贯通。
他要把这道主菜，做成一座用全球顶尖调味逻辑筑起的味觉堡垒。
“汉斯，处理整鸡，去骨留皮。”
“克劳斯处理南瓜和山药”
“汉克斯，香菜和苦瓜。”
跟助手交待完，马克斯开始着手最关键的牛肉馅的调配。
由于拿到的是澳洲牛肉卷，这种偏薄的肉质很难作为主菜牛排呈现。
但马克斯却展现出了极其硬核的法餐技法——慕斯莱林。
他在冰水浴的极低温度下，将绞碎的牛肉卷和奶油混合。
伴随着搅拌机的轰鸣，原本松散的牛肉，在乳脂肪的强力粘合下，竟被打成了丝滑、泛着粉红色泽的顶级肉泥。
紧接着，他拿出抢来的干果——【蓝莓干】与【桂圆干】。
泡软、切成极细的碎末，连同现磨黑胡椒一起拌入这盆咸鲜柔滑的牛肉泥中。
用中式的顶级理气干果，去解开牛肉与奶油叠加的肥腻，这是勇敢的跨界融合。
但这仅仅是载体，真正展示马克斯见闻的，是主菜的灵魂——酱汁。
马克斯走到炉灶前，点火，烧水。
他没有直接下锅炒底料，而是极其反常规地挖了一大勺颜色鲜红的【南美风味辣椒酱】，直接投入滚烫的沸水中！
他盯着秒表，任由辣酱在水中剧烈翻滚了整整三分钟！
直到辣酱中生猛刺鼻的燥气被沸水彻底拔除，马克斯才将水倒掉，换上一口厚底铜锅，添加一小块发酵黄油。
洋葱碎下锅，伴随着“嗞嗞”声，煸炒出极其浓郁的葱甜味。
紧接着，他从罐子里【青花椒】，配合着西式的【肉桂粉】一同砸入锅中。
青花椒特有的柑橘般清香与微麻，瞬间与肉桂粉温暖的木质香甜碰撞在一起。
这种极度怪异、却又充满致命吸引力的复合异香，尤如长了翅膀，瞬间席卷了整个演播大厅，让评委席上的法国教授都忍不住探出了身子。
“刺啦——！”
马克斯抓起半瓶昂贵的红酒，沿着滚烫的铜锅边缘猛地烹入，同时点火器一按。
“轰！”
一团暗红色的火焰瞬间从锅面暴起半迈克尔。
红酒的酸涩在接触烈火的瞬间被强行抹杀，只留下浓郁的葡萄果香和深邃的花青素色泽。
辣酱的醇厚、洋葱的甘甜、青花椒的微麻、肉桂的奇香、红酒的果酸，在火焰的疯狂浓缩下，最终变成了一锅极其浓稠、呈现出诱人暗红色的“全球风味复合酱汁”。
一股强烈的压迫感扑面而来。
黄方正单手撑在案板上，注视着对面那锅咕嘟作响的酱汁。
“好高明的手段。”黄方正的瞳孔微微收缩，大脑飞速剖析着对手的逻辑。
“他在做高级的味觉叠层，利用不同香料的挥发点，把酸、甜、麻、辣、香强行融合。，和顶级复合酱料的熬制逻辑一模一样——就象用干贝的陈鲜去碰撞火腿的咸香，一层叠一层，达到味觉的核爆。”
黄方正看了一眼自己这边案板上那块带着膻味的羊排，和干干净净的盐罐，心里涌起一股前所未有的压迫感。
“马克斯现在不仅有盐作为味觉的基石，还在用这锅酱汁构建一堵密不透风的墙。”
黄方正深吸了一口气，低头看向看着锅里的火腿高汤。
“你用香料叠酱汁，我就用这三年风干的老肉吊高汤！用时间沉淀出的极度咸鲜，去撕碎你的香料堡垒！”
此时的二楼的观景台上，王强端着红酒杯，俯瞰着蓝方那堪称奢华的调味过程，脸上终于浮现出了一抹阴冷且得意的狂笑。
“看到了吗山本先生？这就叫绝对的碾压！”王强指着马克斯的灶台，“没有盐，我看他黄方正拿什么跟这锅汇聚了全世界精华的酱汁斗！”
王强得意地抬起手腕，看了一眼那块价值百万的百达翡丽腕表。
中午十二点十五分。