红方的案板前，气氛与对面的严谨实验室风格截然不同。
这里没使用过多的厨房电器，却有一种属于中国后厨特有的、充满生命力的粗犷与默契。
黄方正站在主位旁，迅速切分战场。
“跟咱们昨晚盘算的一样，老外断了盐，这前菜就做避风塘式的海鲜。”
黄方正语速极快，目光如炬。
“刚子，蒜切末，香菇切丁，要细！二狗，大竹屉起猛火，给我把糯米蒸透，生菜一开四！铁柱，主锅交给你，处理海鲜，干煸生菜。酱汁，我来搞定。”
“得嘞！”
三人齐齐应了一声，单手码在一起，黄方正将手放在最上面。
“开动！”
刚子从刀架上直接抽出两把沉重的中式片刀，啪的一声将大蒜拍碎。
紧接着，两把菜刀在他手里抡出了残影。
“笃笃笃笃——”沉闷且极具节奏感的剁板声响彻大厅，大蒜和泡发的香菇在纯粹的物理斩击下，汁水横飞，辛香四溢。
另一边，二狗扛出一个硕大的老式竹编蒸笼，架在滚水翻腾的大锅上。
蒸汽顺着竹篾的缝隙呼啸而出，带着一股天然的竹香。
此时黄方正也动了。
他从灶台下搬出了一个极其沉重的青石臼。
他挽起西装的袖子，将【新鲜罗勒叶】、【松子】倒进石臼，抓起同样材质的青石杵，以一种极其匀速且沉闷的力道，开始疯狂捣碎。
“当当当”
这是最原始、最粗糙的物理破壁。
随着石杵的一次次撞击，罗勒的绿色汁液混合着松子被碾碎后渗出的乳白色油脂，在粗糙的石壁上摩擦、交融。
他一边用力捣着酱，馀光一边瞥向对面。
蓝方阵营里，马克正戴着一次性手套，称量着鱼饼重量。
黄方正心中暗嘲，老外的逻辑是做算术题，缺什么补什么，精确到克。
但中国人的厨房，玩的是不可控的化学反应。
今天我就用这青石臼砸出来的原始草汁，配合中式避风塘的焦蒜，激发食客的味蕾！
老外的逻辑是做加减法，缺什么补什么。
但中国人的厨房，玩的是化学反应。
我要用这青石臼砸出来的原始草本汁液，配合中式避风塘的焦蒜。
在两百度的高温下，唤醒顾客的味蕾。
石臼里的食材随着一次次的捣，慢慢变成了一滩散发着极其浓烈草本坚果香气的原液。
二楼VIP室。
王强举着望远镜，看着黄方正象个捣药的伙计一样砸着石臼，忍不住笑出了声。
“山本先生，你看看黄方正那穷酸样。拿着几片破树叶子在那儿砸，他以为这是在过家家吗？”
山本彻皱了皱眉，没有接茬。
作为半个中国通，他盯着那个青石臼，隐隐觉得哪里不对劲，但又说不上来。
这种完全不讲究配比的做法，在日式料理和西餐中，是绝对离经叛道的尝试。
而在评委席上。
陈安国看着面前的监视器屏幕，原本半阖的眼睛微微睁开了一条缝。
陈安国看着面前的监视器屏幕，原本半阖的眼睛睁开了一条缝：“咦，这黄小子……居然了解意大利的罗勒松子酱？”
“陈老，这个酱配海鲜确实是一绝。”坐在旁边的华南协会李会长连连点头，眼神里透出几分赞赏。“没有盐的渗透压，海鲜容易发腥发。他们这是打算用极重口味的辛香料，把扇贝和鲜虾的腥味强行压下去，逼出甜味啊！”
就在评委们点评时，镜头切到了红方的主案板。
主案板前，铁柱抄起了那把黑皮杀猪刀。
面对那只野生大扇贝，他的眼神里再也没有一丝一毫的怯懦。
“咔吧！”
厚实的刀尖，极其精准且暴力地顺着扇贝壳最脆弱的缝隙插了进去，手腕一扭，坚硬的贝壳瞬间被撬开，冰水四溅。
铁柱面不改色，粗糙的大拇指直接探入扇贝内部，精准地抠住腥臭的肠腺，轻轻一扯。
伴随着轻微的撕裂声，那块曾经让他当场呕吐、留下三年心理阴影的扇贝，被干净利落地扔进了脚下的废料桶。
刀刃贴着壳壁一转，裙边和鳃被顺势剔除，只留下一块洁白如玉、极其厚实的扇贝柱
紧接着，大虾开背去线，杏鲍菇被利落地切成大小一致的滚刀块。
行云流水，没有任何多馀的动作，全凭那双长满老茧的手在无数砧板上成千上万次淬炼出的肌肉记忆。
铁柱抓起炒锅，烧热后不放一滴油，直接将切成四等份的罗马