罗峰村林家小院的灶房里。
那一锅卤肉，经过了一个晚上，算是彻底入味了。
夏明月顶着两个黑眼圈，却兴奋得毫无困意。
她熟练的将猪耳朵、猪头肉、肥肠和猪心肝捞出。
放在案板上自然冷却。
随着热气散去。
卤肉表面凝结出一层晶莹剔透、诱人无比的琥珀色胶质。
“绵绵，切盘！”
夏明月一声令下。
姜绵绵立刻拿起早就磨得锋利的菜刀。
不得不说，姜绵绵这小丫头虽然胆子小。
但干这种精细的活儿，却极其有天赋。
“笃笃笃...”
伴随着细密的切菜声。
猪耳朵被切成薄如蝉翼、带着脆骨的细丝。
肥肠切成均匀的斜段。
猪头肉切成肥瘦相间的薄片。
最后，夏明月亲手淋上一勺秘制辣椒油。
撒上一把翠绿的香菜和葱花。
一盆色香味俱全的卤味拼盘，大功告成！
林铮将这盆卤味装进一个大号的双层铝制饭盒里，用棉布包好。
“家里交给你们了。”
“等我的好消息。”
林铮骑上自行车，朝着县城红星国营饭店奔去。
......
上午九点，红星国营饭店后厨。
此刻还没到饭点。
后厨的大师傅和学徒们正在备菜。
主任韩长林正背着手，跟主厨马师傅交代着今天的采购任务。
“韩主任，不是我老马挑刺。”
“这段时间林兄弟送来的鱼确实是极品，但光有鱼不行啊！”
“咱们这是全县最大的国营饭店。”
“来吃饭的都是有头有脸的干部和厂长。”
“这天天水煮鱼、红烧鱼的，客人都吃腻了。”
“得来点压桌的硬菜和下酒菜才行！”
马师傅一边切着萝卜花，一边抱怨着。
“这我能不知道吗？”
“可现在肉联厂那边的猪肉指标多紧啊。”
“有钱都没地儿买去！”
“其他的那些野味，难得那么容易弄到。”韩长林也是一阵头疼。
就在两人长吁短叹的时候。
“韩老哥！马师傅！”
一道爽朗的声音从后门传来。
林铮推着自行车，手里拎着那个包得严严实实的饭盒，大步走进了后厨。
“哟，林老弟！”
“今天怎么来这么早？”
韩长林一看到林铮，顿时喜笑颜开。
上次林铮把百年野山参卖给叶青山。
可是让他韩长林在省城军区大佬面前，面前赚足了面子。
“韩老哥，我听说你们饭店正缺下酒的硬菜。”
“这不，我给你们送好东西来了。”林铮笑着扬了扬手里的饭盒。
“硬菜？难道林老弟打到野猪了？”
马师傅顿时眼睛一亮。
他可是见识过林铮那神级刀工的，对林铮的本事相当佩服。
“不是野猪。”
林铮将饭盒放在不锈钢案板上，缓缓解开棉布。
“是我家里独家秘制的卤肉。”
“卤肉？好东西啊！”
“用的是什么肉？前腿还是五花？”
马师傅口水都快流出来了。
在这缺油水的年代，卤肉可是绝对的稀罕物。
“都不是。”
林铮嘴角微微上扬，“这是猪下水。”
“什么？”
此话一出，胖马师傅脸上的笑容瞬间僵住了。
就连一向和气生财的韩长林，眉头也皱了起来。
“林老弟，你这就没意思了。”
马师傅把手里的菜刀，往案板上“笃”的一声剁了进去，连连摇头。
“猪下水那玩意儿，又腥又臭，洗都洗不干净。”
“那是旧社会叫花子才吃的东西！”
“咱们红星可是堂堂国营大饭店！”
“你把这种下九流的腌臜玩意儿端上桌。”
“这不是砸我老马的招牌，打咱们饭店的脸吗？”
‘不行不行，这绝对不行！”
马师傅把头摇得像拨浪鼓，满脸的嫌弃和抵触。
这就是时代的局限性。
在1977年，猪肉那是金贵物。
但例如猪大肠等东西，是真的连狗都嫌弃。
“马师傅，话别说得太满。