田修远端着的碗早就空了，但他还舍不得放下，伸舌头把碗边最后一点汤渍舔干净。活了三十多年（加上前世），从来没喝过这么鲜的汤。野猪的心肺，加上山里的野姜和辣椒，煮出来的味道，比城里那些大馆子还要好。他咂了咂嘴，意犹未尽地看着那口大锅，锅里已经见底了，连汤渣都被捞干净了。
“修远，过来帮忙。”张老山喊他。
田修远赶紧放下碗，小跑过去。张老山正蹲在那头大野猪旁边，手里拿着一把锋利的砍刀，在猪身上比划着。火把的光照在他脸上，一明一暗的，让他看起来像个古代的屠夫。他腿上的伤已经简单包扎过了，虽然走路还有点瘸，但干起活来一点都不含糊。
“张叔，咋帮？”
“帮我把猪翻过来。”张老山说，“四脚朝天，好开膛。”
田修远蹲下来，和张铁柱一起，抓住野猪的两条前腿，用力一掀。野猪翻了个个儿，四只蹄子朝天，露出白花花的肚皮。那肚皮上有一道长长的伤口，应该是刚才被划的，血已经凝固了，黑红黑红的，看着有点吓人。
张老山拿起砍刀，在猪肚子上比划了一下，然后一刀划下去。
“嗤”的一声，猪肚子被划开，里面乱七八糟的内脏涌了出来，带着一股浓重的腥臊味直冲鼻子。田修远下意识地往后一缩，捂住了嘴。那味道太冲了，比杀鸡杀鸭的味道重十倍，他胃里一阵翻涌，差点吐出来。
“头一回？”张老山头也不抬地问，手里的刀一刻没停。
“嗯。”田修远闷闷地应了一声，不敢张嘴，怕一张嘴就吐出来。
“习惯就好。”张老山说，“打猎的，都要过这一关。我第一次跟爹杀野猪，吐了三大口，胆汁都吐出来了。”
他把手伸进猪肚子里，把心、肝、肺一样一样掏出来，扔进旁边的大盆里。那盆里已经装了半盆水，那些内脏泡在水里，血水漫出来，把盆边的地都染红了。心还在微微跳动，肝滑溜溜的，肺软塌塌的，看着有点恶心。
然后又掏出肠子、肚子，一大堆，盘盘绕绕的，像一窝蛇。张老山把这些递给旁边的人：“拿去，拿到溪边洗干净，明天煮着吃。”
那人接过去，拎着走了。田修远认出那是下湾的一个后生，平时话不多，干活倒是麻利。
田修远捂着嘴，看着张老山手脚麻利地处理内脏，心里佩服得五体投地。他一点都不怕，一点都不嫌脏，好像做了一辈子似的。
“张叔，您干这个多少年了？”他忍不住问，想分散一下注意力，压下胃里的翻涌。
张老山想了想：“打猎有二十多年了，杀猪杀羊，从小就会。我爹教的。我十来岁就开始跟着他杀猪，那时候过年杀年猪，都是我帮他按腿。”
二十多年。
田修远算了算，张老山四十来岁，也就是说，从十几岁就开始干这个。怪不得这么熟练，闭着眼睛都能干。
内脏掏干净了，张老山又开始剔骨。他把砍刀换成一把小尖刀，在猪身上游走，把骨头一根一根剔出来，扔在旁边的背篓里。那刀法，比城里的大厨还利索，每一刀都恰到好处，骨头剔得干干净净，肉上一点骨头渣都不留。
田修远看着，心里暗暗记下这些步骤。以后他要是打到野猪，也得自己处理。
剔完骨头，猪就被分成几大块：前腿、后腿、五花肉、肋排、项圈。每一样都分开摆，整整齐齐的，像集市上卖肉的一样。
张老山站起来，用袖子擦了擦脸上的汗，又擦了擦手上的血，然后扯着嗓子喊了一声：“行了！都过来，开始分肉！”
人群一下子又围了过来。刚才散去回家的人，这会儿都回来了，手里拿着盆啊碗啊的，还有的提着篮子，等着分肉。小孩们也跑来了，挤在大人腿边，踮着脚尖往里看。
向老保也过来了，背着手站在最前面，等着主持公道。
张老山先拿起那块项圈肉。那是从猪脖子上割下来的，一圈一圈的，连着猪头，少说有十来斤。他把那块肉高高举起来，让所有人都看清。
“这块项圈，是我的！”他大声说，“第一枪我打的，规矩大家都懂！”
众人纷纷点头，七嘴八舌地说