的鲜香。

    这就是扫汤。

    所谓扫汤，是川菜清汤製作的最高技法，工序繁复，极耗心力，如今早已没有多少厨师愿意去做了。

    李瀟只是淡淡一笑，將清澈如水的汤倒进一个汤盅里，再將那几颗娇嫩的白菜心放进去，上锅蒸製。

    看似简单的一道菜，背后却蕴含著常人难以想像的复杂工艺。

    整个下午，后厨就成了李瀟一个人的表演舞台。

    他將那条活蹦乱跳的大鲤鱼，用精湛的刀法片出鱼片。

    掛糊炸至金黄，再浇上用、醋、番茄酱精心调製的芡汁，酸甜可口，外酥里嫩。

    他用最普通的猪后臀肉，切出细如髮丝的肉丝，配上木耳、冬笋，炒出了一盘色香味俱全的鱼香肉丝。

    那味道，比饭店之前卖的招牌菜不知正宗了多少倍。

    最让眾人惊嘆的，还是他对豆腐的处理。

    一块普通的滷水豆腐，经过他的按压、切块、掛糊、油炸、再用高汤和调料慢慢“塌”入味。

    出锅时，色泽金黄，形態完整，吃起来却鲜嫩无比，入口即化。

    傍晚时分，所有的菜餚准备就绪。

    厨房里瀰漫著一股前所未有的复杂香气。

    所有的厨师，包括张贵在內，都看呆了。

    他们今天亲眼见证了一场奇蹟。一场化腐朽为神奇，点石成金的奇蹟。

    李瀟用的，明明都是他们最熟悉不过的食材，可经他的手一组合，一烹飪，就变成了他们完全不认识的，仿佛只应天上有的珍饈美味。