將鸡架和猪骨一起放入巨大汤锅，加入足量清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火开始吊制高汤。

    时间一分一秒流逝。

    钱德利那边“咕嘟咕嘟”冒泡，香气愈发浓郁。

    李瀟这边，只有一锅看似平平无奇的清汤在慢慢熬煮。

    一个小时后，李瀟的高汤吊好了。

    他將汤过滤倒入乾净锅里。

    接下来，见证奇蹟的时刻到了。

    他將打好的猪肉蓉分次加入微开的高汤中，用勺子轻轻推动。

    只见那些肉蓉像张网般慢慢散开，將汤里所有细小杂质和油脂吸附包裹，然后缓缓浮上汤麵。

    这个过程，就是“扫汤”。

    他用漏勺將浮起的肉蓉和杂质捞出。

    锅里的汤，瞬间变得清澈许多。

    但还没完。

    他將汤再次烧至微开，这次加入更加细腻的鸡肉蓉。

    鸡肉蓉的作用，是吸附汤中更微小的杂质，並为汤增添清鲜之气。

    同样步骤，他重复了两次。

    当第三次將浮起的鸡肉蓉捞出时，整个厨房的人都惊呆了。

    锅里的汤，已经变得清澈见底！

    宛如一锅烧开的白水，没有一丝油，没有一点杂质。

    然而与清澈外表形成鲜明对比的，是一股难以形容的极致鲜香，从锅里蒸腾而起。

    这股香味，不像钱德利那边酱肉的浓郁霸道。

    而是一种清雅、醇厚、直透人心的鲜美！

    仿佛將鸡与猪的全部精华，都浓缩在这一锅“开水”中。

    之前瀰漫在厨房的浓郁酱香，在这股清雅鲜香面前，竟显得浑浊粗俗。

    “天吶……这是什么汤？”

    “明明看起来跟水一样，怎么会这么香？”

    “这到底是怎么做到的？”

    所有人都被眼前匪夷所思的一幕震撼。

    他们伸长脖子，瞪大眼睛。

    仿佛在看一场魔术表演。

    钱德利的脸色，在闻到那股香味的一瞬间，就变了。

    他从一开始的轻蔑，到后来的不解，再到现在的惊骇和难以置信。

    作为一名厨师，他比任何人都清楚。

    要將一锅油腻的肉汤熬製成这样清澈如水、却又鲜香醇厚的状態，需要多么高超的技艺和对火候、食材的极致理解。

    这已经超出了他的认知范围。

    他引以为傲的“扒猪脸”，在这锅“开水”面前，就像一个浓妆艷抹的村妇，遇到了一个不施粉黛、却风华绝代的仙子。

    他……他好像要输了。

    这个念头不可抑制地从心底冒了出来，让他浑身发冷。