系统这次动真格了。
失败的代价，远比丟掉饭店工作严重。
他將彻底失去在这个时代立足的根本。
只能贏，不能输。
他调出系统商城，目光锁定那道珍藏的菜谱。
【特殊菜谱：《开水白菜》】
【菜品等级：国宴级】
【菜品介绍：川菜顶尖清汤菜的代表，看似清汤寡水，实则清鲜淡雅，香味醇厚，回味无穷。】
【此菜的关键在於&a;#039;扫汤&a;#039;，即用鸡肉蓉和猪肉蓉，將普通高汤反覆澄清，吸附所有杂质，最终得到清澈透明，却鲜美无比的顶级清汤。】
李瀟毫不犹豫点击领取。
【叮！领取成功！《开水白菜》菜谱已发放至宿主脑海。】
磅礴的信息流瞬间涌入大脑。
从选鸡选肉的標准，到吊汤扫汤的火候，再到白菜心处理的每个细节。
所有步骤都深深烙印在记忆深处。
恍若他已经製作过千百遍。
李瀟闭目感受著脑海中的菜谱精髓。
明天，就用这道菜。
让这个时代见识真正的烹飪艺术。
……
第二天下午两点半，怀安县国营饭店宣布暂停营业。
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消息传开，准备用餐的顾客非但没有离去，反而越聚越多。
“厨王爭霸”的噱头，把饭店门口围得水泄不通。
后厨內，气氛紧张到了极点。
所有灶台熄火，清理得一尘不染。
中间空出两张最大的案台，分属钱德利和李瀟。
王经理、刘秘书，以及一位隨机邀请的退休老干部，三人组成评委席，坐在后厨门口视野最佳的位置。
饭店全体员工围在四周，屏息凝神。
这场决战，將决定后厨未来的归属。
钱德利今天特意换上崭新厨师服，白得刺眼。
他胸有成竹地站在案台前，上面摆满各种食材调料。
主角是一只处理得乾乾净净的大猪头。
旁边整齐摆放著八角、桂皮、香叶、椒等十几种香料，还有酱油、黄酒、冰等瓶瓶罐罐。
他环视四周，享受著眾人瞩目的感觉。
嘴角勾起得意的弧度。
在他看来，从决定拿出看家绝学“扒猪脸”那一刻起，胜负就已註定。
相比之下，李瀟的案台显得“寒酸”。
只有一只老母鸡，一块猪里脊，一棵大白菜，以及一些姜葱。
没有复杂香料，也没有五八门的调料。
“就这？他想做什么？鸡汤燉白菜？”
“太简单了吧？怎么跟钱师傅的扒猪脸比？”
围观人群窃窃私语，几乎所有人都觉得李瀟在自暴自弃。
钱德利更是发出一声嗤笑。
在他眼里，李瀟案台上那点东西，连给“扒猪脸”做配菜都不够格。
三点整。
刘秘书看了看手錶，朗声宣布：“比试开始！”
钱德利立刻动了起来。
他手法嫻熟地將猪头冷水下锅，加入薑片、料酒焯水去腥。
然后捞出，用凉水冲洗乾净，再用镊子一根根拔掉残留猪毛。
每个步骤都一丝不苟，充满老师傅的派头。
接著起锅烧油，放入冰炒出漂亮色，再下入猪头，让其均匀裹上焦。
隨即葱姜爆香，香料下锅，烹入黄酒，倒入足量开水和秘制酱油。
大火烧开，转小火慢燉。
一系列操作行云流水，自信满满。
浓郁的酱香和肉香很快从锅里飘散，霸道地占据整个厨房空气。
“香！太香了！”
“钱师傅这手艺，绝了！”
围观厨师们纷纷讚嘆。
他们仿佛已经看到那道酥烂脱骨、色泽红亮、咸香扑鼻的扒猪脸。
另一边，李瀟才不紧不慢开始动手。
他没有理会老母鸡，而是先拿起猪里脊，剔除筋膜，用刀背反覆捶打，將其砸成细腻肉蓉。
接著又將鸡胸肉用同样方法处理成鸡蓉。
这个步骤让很多人看不懂。
“他要干嘛？做肉丸子？”
李瀟没有理会周围议论。
他將砸好的两种肉蓉分別放入大碗，加入葱姜水和少许盐，顺著一个方向搅打上劲。
然后才开始处理老母鸡。