“就冲这杯茶，哪怕这豆腐做得一般，我也认了！这态度没得挑！”
旁边一个时髦的小姐姐也点了点头，感叹道：
“是啊，看着老板娘笑眯眯的样子，我都不好意思催了。”
“感觉他们也是第一次面对这么多人，挺不容易的，也没那种火了就飘了的感觉。”
“这就是传把顾客当上帝吧？”
一时间。
这条原本充满了怨气的长龙，竟然变成了一个大型的“品茶大会”。
大家捧着纸杯，聊着天，哈着热气，虽然身体还是冷的，但心里却是暖烘烘的。
.......
陈氏小厨后厨，战火正酣。
如果说外面的沈书瑶是一道温柔的风景线，那么此刻在后厨的陈秋，就是一台莫得感情的烹饪机器。
他此时的状态简直神乎其技，
哒哒哒！
菜刀在案板上化作一道残影。
鲜红的牛里脊，在他手下如变魔术一般，瞬间化为了大小均匀颗粒分明的肉臊子。
每一粒都只有黄豆大小，这既保证了入味，又能炸出最完美的酥脆感。
紧接着是那娇嫩的嫩豆腐。
陈秋手腕极稳，刀刃轻轻划过。
横切、竖切、再横切。
没有任何尺子丈量，但每一块豆腐都被精准分割成了2厘米见方的小正方体。
整整齐齐码在托盘里，就像是等待检阅的白玉方阵。
就在这时。
“叮”的一声！
米饭蒸好了！
陈秋朝外喊了句：“老婆，可以开门了！”
“好嘞！”
外面的沈书瑶应了声。
此时，时间正好十一点多点，正到中午的饭点！
“哗啦啦！”
沈书瑶将卷帘门给拉开。
陈氏小厨！正式营业！
早已在寒风中等待一个多小时的人，瞬间如潮水般涌入。
“冲啊！抢座！”
“老板娘！我要头一份！”
“二楼！二楼还有位置！快上！”
仅仅十秒钟。
真的连十秒钟都不到。
这间小店一楼的桌子，二楼的桌子，瞬间被填得满满当当！
就连过道里都站满了人。
整个店里人声鼎沸，那种热闹的烟火气，简直要把房顶给掀翻了。
陈秋和沈书瑶，从早上睁开眼看到涨粉的那一刻起，甚至连口水都没顾上喝，就像两个陀螺一样转个不停。
累吗？
那是真累。
但两人对视一眼，看着这满屋子的食客，嘴角却都忍不住疯狂上扬。
这不仅仅是生意。
这是荣幸。
这是手艺人最大的荣耀！
随着一个个顾客的点单，陈秋眼神一凛，深吸一口气，转身面对那两口巨大的猛火灶。
表演，开始了。
陈秋起锅烧水，水开后撒入一勺盐。
切好的嫩豆腐顺着锅边轻轻滑入沸水中。
“咕嘟咕嘟......”
这一步是焯水。
加盐是为了逼出豆腐里多余的水分，让它更紧致，不易碎；
焯水则是为了去除豆腥味，让豆腐回温，变得温润如玉。
看着豆腐在水中微微颤动，却依然棱角分明，陈秋捞出沥干。
紧接着，
大火，热锅凉油。
陈秋倒入半勺菜籽油，油温五成热时，那牛肉臊子下锅。
“滋啦！”
随着一声巨响，牛肉瞬间变色。
陈秋快速翻炒，一定要炒干水分，直到牛肉粒变得金黄酥脆，锅里的油重新变得清亮，发出一股浓郁的焦香味。
这就是麻婆豆腐“八字真言”里的“酥”！
接下来，将牛肉拨到一边，陈秋挖出一大勺被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣酱，再配上红油底料和一小把豆豉。
小火慢炒。
随着锅铲的搅动，红油析出，那股子让人疯狂分泌唾液的香辣味瞬间在后厨炸开，顺着门缝钻进了前厅，引得外面的食客一片惊呼。
最后，加入开水，大火烧开。
陈秋将焯好水的嫩豆腐轻轻推入锅中。
这一刻，红汤翻滚，白玉沉浮。
加入酱油调色，少许白糖提鲜。
陈秋没有用铲子去翻，而是用勺背轻轻推动，利用汤汁的翻滚让豆腐入味，这就是“推勺”的功夫，保证豆腐块块完整。
煮了约莫两分钟