“陈叔叔，香准备好了吗？”
老陈点头：“准备好了。按你之前列的清单，八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、辣椒、小茴香、白芷、砂仁、陈皮、甘草，一样不少。”
笑笑满意地笑了。
卤水是老李的招牌，她早就想让老陈也学起来。今天正好，借这个机会把卤水底料做出来，以后猪头肉、猪蹄、猪尾巴都能卤。
“那开始吧。”她拍拍手，“今天要做七个菜，我指挥，机器人做，顺便录下来，回去让爸爸导出视频当菜谱。”
旁边几台机器人已经准备好了。它们的机械臂灵活地转动着，随时待命。
笑笑清了清嗓子，开始报菜名：
“卤水拼盘、酱骨架、红烧猪蹄、青椒炒猪头肉、凉拌猪耳朵、爆炒猪肝、白灼猪肚粉肠。”
她顿了顿，又说：“卤水要人把控，不能全交给机器人。陈叔叔，您得在旁边看着学。”
老陈郑重地点头，掏出他的小本本。
第一道：卤水拼盘
这是今天的大菜，也是最关键的一步。
笑笑让机器人把准备好的卤锅搬出来，开始指挥：
“锅里放油，放冰糖，小火炒糖色。”
机器人的机械臂握住锅柄，轻轻晃动。冰糖在油里慢慢融化，从白色变成琥珀色，冒出细小的泡泡。
“加水！快！”
另一台机器人把准备好的热水倒进去，“滋啦”一声，蒸汽升腾。锅里的液体变成了漂亮的枣红色。
“现在放香料。”笑笑指着旁边那排小碗，“八角五个，桂皮一小段，香叶三四片，草果两个拍碎，丁香七八粒，花椒一小把，辣椒几个随你，小茴香一小撮，白芷两片，砂仁三四个，陈皮一小块，甘草两三片。”
机器人精准地抓起每一样香料，按顺序放进锅里。
老陈在旁边看得眼睛都不敢眨。
笑笑继续说：“加生抽、老抽、盐、姜、葱，还有……老李叔那个卤水的老卤，有吗？”
老陈愣了愣：“老李给了我一瓶，说可以当引子。”
“倒进去。”笑笑说，“老卤越用越香，第一锅有引子，味道更好。”
机器人把老李的老卤倒进锅里，卤水的颜色立刻变得更深沉，香味也更复杂了。
“大火煮开，转小火，熬一个小时。”笑笑说，“熬好了就是卤水底料，以后可以反复用。”
老陈在小本本上刷刷地记。
卤水熬着，其他菜可以同时进行。
第二道：酱骨架
笑笑指着那堆剁好的大骨头：“这些骨头先用冷水泡两个小时，泡出血水。”
机器人把骨头放进大盆里，加水浸泡。
“泡好之后，冷水下锅，焯水。”笑笑继续指挥，“加姜片、葱段、料酒（星露酒代替），煮开，撇去浮沫，捞出来洗干净。”
机器人照做。
“锅里放油，炒姜片葱段，加豆酱炒香。然后把骨头放进去翻炒，加生抽、老抽、冰糖、料酒，加水没过骨头。大火煮开转小火，炖一个半小时，最后大火收汁。”
机器人按照指令，一步步操作。骨头在锅里咕嘟咕嘟地炖着，香味慢慢飘出来。
第三道：红烧猪蹄
笑笑指着那些剁好的猪蹄：“猪蹄也要焯水，和骨头一样，冷水下锅，加姜葱料酒，煮开撇沫。”
机器人照做。
“焯好之后，锅里放油，炒冰糖炒出糖色，放猪蹄翻炒上色。加生抽、老抽、料酒、姜葱、八角、桂皮，加水没过猪蹄。大火煮开转小火，炖一个半小时，最后大火收汁。”
机器人一边操作，一边记录每一步的时间。
第