笑笑拉着他的衣角晃了晃：“孙叔叔，下午还干活吗？”
老孙回过神，低头看她那张认真的小脸，笑了：“干，怎么不干？走，带你去晒场看看。”
晒场在加工间后面，一片开阔的水泥地，搭着一排排竹架。午后的阳光正好，晒场上铺满了各种正在风干的东西。
笑笑跑在最前面，一样一样地看过去。
海带丝铺在大竹匾里，已经晒得干干的，颜色从翠绿变成了深绿，边缘微微卷起。她捏起一根尝了尝，嘎嘣脆，海的味道很浓。
“这个好了。”她对跟在后面的老孙说，“可以收了。”
老孙点头，让工人把晒好的海带丝收起来装袋。
旁边是裙带菜。裙带菜比海带薄，晒得也快，已经干得透透的，颜色浅绿，轻轻一捏就碎。笑笑小心地拿起一片，对着太阳看了看，薄得透光。
“这个也好了。”她说，“包装的时候要小心，容易碎。”
再往前走，是紫菜。紫菜已经烤过一批做成海苔了，但晒场上还铺着一些没烤的。那些紫菜晒得干干的，颜色深紫，油亮亮的。
“这些是留着做汤包的。”老孙说，“等会儿你尝尝，看对不对。”
笑笑点点头，继续往前走。
最让她感兴趣的是干货区。
蚝豉晒了快一周了，颜色从浅黄变成深褐，表面皱巴巴的，但闻起来有一股浓缩的鲜味。笑笑拿起一个小的，掰开尝了尝，有点硬，但越嚼越香。
“这个还要再晒两天。”她说，“现在还有点软，不够干。干透了能放一年。”
金蚝不一样。金蚝是用大个头的生蚝直接生晒的，颜色金黄，肉质紧实，表面泛着油润的光泽。笑笑拿起一个闻了闻，那股香味让她咽了咽口水。
“这个好了。”她说，“可以收了。金蚝要单独包装，贵的那种。”
瑶柱晒了好几排。扇贝肉缩小到原来的三分之一左右，颜色变成淡黄色，纹理清晰，像一颗颗小牙齿。笑笑蹲下来，一个一个地看，发现大小不太一样。
“孙叔叔，瑶柱要分大小的。”她指着那些瑶柱说，“大的和大的放一起，小的和小的放一起。大的贵，小的便宜。”
老孙愣了愣：“还要分大小？”
“嗯。”笑笑点头，“上辈子……呃，以前卖的瑶柱，都是按大小分级的。大的叫‘元贝’，最贵；中等的叫‘中贝’，便宜点；小的叫‘碎贝’，更便宜，但味道一样好。”
她指着旁边一堆卖相不太好的瑶柱——那些在晾晒过程中裂开的、形状不规则的、边缘碎掉的。
“这些碎了的，味道没变，就是不好看。不能按正价卖，要便宜处理。”
老孙看着那堆“残次品”，有点心疼：“那这些怎么办？便宜卖？”
笑笑眨眨眼，忽然笑了。
“孙叔叔，这些正好用得上。”
她指着那堆碎瑶柱，又指了指旁边晒着的扇贝边——那些以前当饲料扔掉的裙边，现在也晒干了，一小堆放在角落里。
“您不是还有小虾米吗？”
老孙点头：“有，便宜的那种，个头小，卖不上价。”
笑笑眼睛亮了。
“那咱们可以做一样好东西。”
老孙被她勾起了好奇心：“什么好东西？”
“XO酱。”笑笑说，“之前跟你提过的酱，用瑶柱、虾米、火腿做的。咱们没有火腿，就用瑶柱碎、扇贝边、小虾米，做低配版的。”
她比划着：“瑶柱碎和扇贝边泡软，撕成丝。小虾米也泡软，剁碎。辣椒、蒜、葱，都切末。用油慢慢熬，熬到所有东西的香味都融进去，就是XO酱。”
老孙听得一愣一愣的。
“这个……能好吃吗？”
笑笑笑了：“好吃不好吃，等会儿做了您就知道了。”
下午剩下的时间，笑笑指挥老孙开始准备XO酱的材料