她指挥机器人把生蚝撬开，取出里面的肉。撬了整整一筐，才得了小半盆白嫩嫩的蚝肉。旁边还堆了一大堆撬下来的壳。
老孙看着那堆壳，问：“笑笑，这些壳还要吗？”
笑笑想了想，说：“先放着，以后有用。”
她没说有什么用。她自己也不太确定，但上辈子好像有人把鲍鱼壳做成首饰来着？生蚝壳太脆，应该做不了。但先放着总没错。
蚝肉洗干净，放进锅里，加水煮。煮开后，水面浮起一层白沫，笑笑让人撇掉。继续煮，煮到蚝肉缩小一圈，汤变成奶白色。
“把肉捞出来，”笑笑指挥，“留着晚上吃。”
锅里只剩下那锅汤，奶白色的，飘着淡淡的鲜味。
“现在开始熬蚝油。”笑笑说，“小火，慢慢熬，熬到汤变浓、变少，变成稠稠的汁。”
老孙亲自守着锅，调成最小火。锅里的汤咕嘟咕嘟冒着细小的泡泡，一点一点地变少。
笑笑搬了个小凳子坐在旁边，时不时凑过去看一看、闻一闻。
“孙叔叔，不能急。蚝油要熬很久很久，把味道都浓缩进去才行。”
老孙点头：“行，慢慢熬。”
这一熬，就熬了四个小时。
锅里的汤从大半锅熬到只剩一小碗。颜色从奶白变成浅褐，最后变成深褐色，稠稠的，亮亮的，像融化的琥珀。那股香味，不是酱油那种咸香，也不是卤水那种复杂，而是一种更纯粹的、来自大海的鲜。
笑笑用筷子蘸了一点，尝了尝。
然后她闭上眼睛，半天没动。
老孙紧张地看着她，不敢出声。
过了一会儿，笑笑睁开眼，眼睛里亮晶晶的。
“成了。”
老孙赶紧也蘸了一点尝。那味道直接冲进嘴里——咸、鲜、甜、香，所有的味道都浓缩在一起，比酱油更醇厚，比任何调味料都复杂。咽下去之后，嘴里还留着久久不散的余味。
他盯着那碗深褐色的汁，看了好一会儿，才开口。
“笑笑，这东西，叫什么？”
“蚝油。”
“蚝油……”老孙念了两遍，“用生蚝熬的油？”
“嗯。炒青菜放一勺，比什么都香。拌面也行，蘸东西也行，做什么都好吃。”
老孙点点头，没再说话。他端起那碗蚝油，走到窗边，对着光看。深褐色的液体在碗里微微晃动，浓稠得像蜜。
加工间里安静了好一会儿。
老孙把碗放回桌上，问：“熬了四个小时？”
“差不多。”
“一筐生蚝，就出这么一小碗？”
“嗯。”
老孙算了算：“那这一碗，成本不低啊。”
笑笑点头：“所以蚝油贵。但是用得少，一勺就够炒一盘菜了。”
老孙想了想，忽然笑了。
“行，我明白了。好东西，值得卖贵一点。”
蚝油熬好了，笑笑又开始指挥处理海里的其他东西。
海带和紫菜是最简单的。海带洗干净，切成丝，晒干，就是干海带丝。紫菜铺在烤盘上，刷一层薄油，撒一点点盐，烤到酥脆，就是海苔。
第一批海苔出炉的时候，加工间里全是那股焦香。
老孙尝了一片，愣了愣，又尝了一片。
“这东西当零食卖，小孩子肯定喜欢。”
笑笑点头：“对，可以做成小包装，一包几片，上学带着吃。”
紫菜还可以做成汤包。撕碎了配上虾皮、葱花、调料，装袋，开水一冲就能喝。
裙带菜焯水，加醋、酱油、糖、蒜末拌一拌，就是凉拌裙带菜，清爽开胃。
海带丝可以晒干的，也可以做即食的。即食的加点辣椒油芝麻，真空包装，开袋就能吃。