老周养了足足有上万只鸭子啊！这可是目前整个农场所面临的头号大难题呢！这些鸭子现在根本就卖不掉呀，无论是鸭肉还是鸭蛋都大量地堆积着。而且更糟糕的是，每天还得不停地给它们喂食料，这可全都是白花花的银子在往外流啊！长此以往下去，肯定会亏得一塌糊涂。不过好在笑笑心中早已有数，她暗自下定决心：一定要想办法将“鸭子全身都是宝”这个理念真正落到实处才行！
“周爷爷，先带我去看蛋。”她站在鸭舍门口，小手一挥，“鸭蛋可以做好多好吃东西。但是最基础的是咸鸭蛋和皮蛋。这两种做好了，能放很久，慢慢卖。也可以用咸蛋做菜做点心。”
老周赶紧让人搬来一筐新鲜的鸭蛋，个个个大饱满，蛋壳光滑。
笑笑蹲下来，仔细看了看，又拿起来闻了闻，点点头：“蛋很大很好。现在做咸鸭蛋，有三种方法。”
老周让人拿来纸笔，准备记录。
“第一种，盐水法。”笑笑开始讲解，“用清水加盐煮开，让盐完全化开，然后晾凉。盐要够多，大概……水能浮起一个蛋的程度就行。然后把鸭蛋洗干净，放进盐水里，鸭蛋需完全浸没在腌制液中，上层加盖防止漂浮，密封好。一个月后就能吃。”
老周认真地记下。
“第二种，红泥法。”笑笑继续说，“用干净的红泥，加盐加水，调成糊糊。盐的量，大概一斤泥三两盐。然后把鸭蛋裹上泥糊，放进坛子里密封。这种方法腌出来的咸鸭蛋，蛋黄更红，油更多。”
“第三种，草木灰法。”笑笑指着旁边一堆烧过的柴灰，“用草木灰，筛干净，加盐加茶水和成泥。茶叶可以用那种最便宜的，泡浓一点。然后把鸭蛋裹上灰泥，密封。这种方法腌出来的，有一种特别的香味，和盐水法、红泥法做出来的咸鸭蛋都不同。”
老周听得一愣一愣的，旁边的助手奋笔疾书将刚刚听到的内容写下来，已经记了满满两页。机器人在一边工作一边打开录像记录着操作过程和注意要点。
“三种方法做出来的咸鸭蛋，味道不一样，可以根据工艺的繁琐而定三种价钱。”笑笑最后总结，“你们可以都试试，看哪种最好卖。”
老周连连点头，立刻让人分头去准备材料。
“现在说皮蛋。”笑笑指着剩下的鸭蛋，“皮蛋的做法比咸鸭蛋复杂一点。需要用到石灰、草木灰、盐、茶叶、还有……还有一种叫‘氧化铅’的东西，不过那个有毒，不能用。可以用其他东西代替……”
她歪着头想了想，回忆起上辈子看过的配方。皮蛋的传统做法，确实用到黄丹粉，也就是氧化铅，但那东西对人体有害。后来有了“无铅皮蛋”，用的是其他金属盐代替。
“妈妈，”她扭头问林薇，“有没有一种东西，能让蛋白质凝固，又没有毒的？”
林薇愣了愣，想了想：“植物园的数据库里有一种叫‘凝晶盐’的东西，是某种矿物质的提取物，可以用来做凝胶食品，安全无毒。”
“那就是它！”笑笑眼睛亮了，“周爷爷，你们去找‘凝晶盐’，还有石灰、草木灰、盐、茶叶。茶叶要煮成浓茶汤。”
材料很快备齐。笑笑开始指挥制作：
“第一步，把石灰、草木灰、盐、凝晶盐混合在一起，用浓茶汤调成糊糊。不要太稀，能裹住蛋就行。”
几个机器人按照她的指挥，开始搅拌那盆灰黑色的糊糊。气味有些刺鼻，但笑笑面不改色。
“第二步，把鸭蛋轻轻放进去，裹上厚厚一层糊糊。注意一定要将鸭蛋裹均匀，不能有露出来的地方。不是的话咸蛋会一边咸一边淡，甚至会变坏不能要。”
机器人们小心翼翼地把一个个鸭蛋放进糊糊里，用工具将其包裹均匀，然后放进坛子里。
“第三步，密封。一定要密封好，不能漏气。然后等……等多久呢？”笑笑想了想，“夏天温度高的话，二十天左右。冬天温度低的话，要一个月三十天甚至要四十天。到时候打开一个看看，如果蛋白变成黑褐色透明的，蛋黄变成墨绿色，就说明好了。”
老周认真地记下每一个步骤，然后问：“这个皮蛋，怎么吃？”
“可以切块，加点酱油醋姜末蒜泥拌着吃。也可以做皮蛋瘦肉粥，把皮蛋切碎和瘦肉一起煮粥，特别香特别好吃。”笑