流水比上个月又涨了三成。
这年头，民间散落的古玩像雨后蘑菇，一茬接一茬冒出来。
十年动盪，许多人家里藏了不敢露的东西，现在政策鬆动了，都想著换成钱，改善生活。
但他不可能永远守著这家店。
李平安合上帐本，望向窗外潘家园熙熙攘攘的人流。
远处工地正在动工——那是北京第一座涉外饭店，长城饭店，听说里头有旋转餐厅，能看见整个北京城。
他想起前世那些商业传奇。
八三年下海的，八四年摆摊的，八五年搞批发的……到了九十年代，不少人成了亿万富翁。现在他占著先机，有资金，有见识，更有灵泉空间这个底牌。
不能只做个古玩店老板。
也不能只开一家饭店。
服装，电子，摩托，汽车……还有未来会改变世界的电脑、手机晶片。房地產更是个金矿——他现在买下的四合院，二十年后能翻几百倍。
撑死胆大的，饿死胆小的。
李平安在笔记本上写下一行字：
小目標：全国首富。
字跡有力，像刻在纸上。
谭家老味那边，生意更是火爆。
王府井的饭店一个月的净利润，已经突破了五万。
陈江河现在整个人气质都变了。以前是保卫科副科长，穿著制服，一脸严肃。
现在穿起了西装——虽然还不习惯，领带打得歪歪扭扭，但眼睛里有了光。
“哥，这个月流水五六万。”他把帐本推过来，手指有些抖，“净利润三万四千。我……我从没见过这么多钱。”
李平安翻了翻帐本。
“品质不能松。服务要跟上。厨师要培养，不能只靠傻柱一个人。”
“我明白。”陈江河点头，“已经在招学徒了，挑了三个有基础的，傻柱亲自带。”
“另外，”李平安想了想，“你准备一下，明年开分店。位置我来看。”
“分店？”陈江河眼睛一亮，“开哪儿？”
“东城一家，西城一家。”李平安说，“以后还要开到上海、广州。”
陈江河深吸一口气。
“哥，这步子……是不是迈太大了？”
“不大。”李平安摇头，“现在正是跑马圈地的时候。谁快，谁就能占住最好的位置。”
古玩店需要个掌眼师傅。
李平安自己虽然懂，但不可能天天守在店里。他要往外走，去看更大的世界。
招聘告示贴出去三天，来了七八个人。
有文物商店退休的老职工，有自称祖传手艺的中年人，还有刚毕业的大学生——学歷史的，满腔热情，但眼力还嫩。
第四天下午，来了个特別的。
老人约莫六十多岁，瘦，但挺拔。穿著灰色长衫，袖口磨得起了毛边，但浆洗得乾乾净净。头髮花白，梳得一丝不苟，鼻樑上架著副圆框眼镜，镜片后的眼睛很亮。
他走进拾古斋，不急著说话，先看店里的陈设。
从一楼博古架开始，一件一件看过去。看得很慢，有时凑近，有时退后，有时伸出手指，在空中虚虚勾勒器物的轮廓。
看了约莫一刻钟，他才走到柜檯前。
“请问，东家在吗？”
声音温和，带著老北平人特有的韵味，像陈年的普洱茶，醇厚绵长。
李平安从二楼下来。
“我就是。您贵姓？”
“免贵姓沈，沈文渊。”老人微微頷首，“看到贵店的招聘告示，来试试。”
“沈先生请坐。”
两人在茶室坐下。李平安泡茶，沈文渊安静等著，背挺得笔直，双手放在膝上，像旧时私塾里的先生。
“沈先生以前是？”
“家祖在琉璃厂开过铺子。”沈文渊语气平静，“同治年间的事。传到我父亲那辈，赶上战乱，铺子没了。我年轻时在故宫博物院做过几年事，后来……后来种种原因，离开了。”
他没细说“种种原因”是什么，但李平安听懂了。
那十年，多少这样的人遭了罪。
“那家里现在？”
“三个孩子，两个待业，一个在街道工厂。”沈文渊推了推眼镜，“老伴身体不好，常年吃药。我……得出来挣点钱。”
话说得坦荡，没有卖惨，只是陈述事实。
李平安拿起茶壶，给他倒茶。
“沈先生，咱们这行是靠眼力和经验吃饭的，我拿几件出来，你掌掌眼？”
“请。”
李平安从博古架上取了三件瓷器。
一件青花碗，一件粉彩瓶，一件单