一股极其浓郁、仿佛积攒了三年半的醇厚肉香，混合着深山松木的烟熏味，瞬间如同一颗炸弹，在空气中爆开！
那香味太霸道了。不仅盖过了院子里的霉味，甚至让站在几米外的阿强都不自觉地咽了一口口水。
皮埃尔的脸色变了。他引以为傲的西餐生食理念，在这股爆炸般的香气面前，突然显得那么苍白无力。
“下土豆块！煸炒！”
何雨柱翻动铁铲。土豆块在火腿熬出的油脂里翻滚，迅速染上了一层亮黄色的油光。
“下洗好的大米！加山泉水！”
水入滚锅，激起一片白色的蒸汽。
何雨柱盖上厚重的木锅盖。
“抽柴。改文火。焖二十分钟。”
何雨柱拍了拍手上的灰，走到水缸边洗了洗手。
院子里死一般的寂静。
所有人的鼻子都在疯狂地捕捉着从木锅盖缝隙里钻出来的香气。那股味道随着时间的推移，越来越浓。大米的清香、土豆的甜糯、火腿的咸鲜脂香，完美地融合在一起。
“差不多了。”
何雨柱从怀里掏出昨天在自贡拿到的那个黑陶罐。捏出一小撮雪白的老盐。
掀开锅盖。
白色的蒸汽冲天而起。
铜锅底部，米饭已经结出了一层金黄酥脆的锅巴。每一粒米都吸饱了火腿的油脂，油光锃亮。土豆变得软糯无比，而那些火腿片，已经完全化在了饭里，只剩下极其焦香的肉渣。
何雨柱把那一小撮老盐撒进锅里，迅速翻拌均匀。
“出锅。”
他盛了一碗，直接端到皮埃尔面前。递给他一把木勺。
“尝尝。别烫着舌头。”何雨柱似笑非笑地看着他。
皮埃尔看着碗里那碗其貌不扬的焖饭，咽了口唾沫。他本来想拒绝，想保持米其林高级顾问的优雅。但他根本控制不住自己的手。
他舀起一勺，送进嘴里。
“嘶——”
皮埃尔被烫得直吸气。
但在烫感过后，味蕾迎来的，是降维打击般的震撼。
大米和土豆的碳水甜味，被火腿的咸鲜彻底激发。最可怕的是最后撒进去的那一点点自贡老盐。它非但没有让饭变咸，反而像是一道闪电，把火腿深处那种经过三年发酵的鲜美，硬生生拽了出来。
脂肪在口腔里融化，肉香在喉咙里回荡。
皮埃尔一句话都说不出来。他像个饿了三天三夜的乞丐，不顾形象地大口大口往嘴里扒饭。不到半分钟，一碗滚烫的焖饭就被他吃了个底朝天。甚至连掉在西服驳领上的一粒米，他都捏起来塞进了嘴里。
吃完，他呆呆地看着空碗。
那个汉奸头翻译在旁边看傻了眼：“皮……皮埃尔先生？您可是从来不吃碳水的啊……”
“闭嘴。”皮埃尔用法语低吼了一声。
他抬起头，看着何雨柱。眼神里再也没有了傲慢，只剩下深深的震撼。
“这……这是魔法。火的魔法。”皮埃尔结结巴巴地说，“我承认，我错了。这种火腿，只有经过高温的淬炼，脂肪里的香气才能彻底释放。生吃，是对它的浪费。”
何雨柱接过空碗，随手扔进旁边的水盆里。
“知道就好。中餐的底蕴，你们洋人还得学个几百年。”何雨柱转头看向老黑，“老黑，这三条腿，我全要了。开个价吧。”
老黑端着半碗焖饭，吃得满嘴流油。他拿袖子一抹嘴，哈哈大笑。
“开什么价！你这顿饭，就是最好的价！这三条腿，归你了！谁要是敢多出一分钱跟我抢，我老黑拿砍刀削他！”
皮埃尔面如死灰。他知道，自己彻底输了。
他转身，带着那个汉奸头灰溜溜地走出了院子。临走前，他深深看了一眼何雨柱的背影。他有种预感，下个月米其林评审团在香港的探店，绝对会掀起一场惊涛骇浪。
半小时后。
许大茂和阿强小心翼翼地把那三条极品老窝腿装进透气的麻袋，放进丰田霸道的后备箱里。
何雨柱留下了五万块钱现金，压在老黑堂屋的桌子上。手艺人可以视金钱如粪土，但他不能白拿手艺人的心血。
“爷，齐活了！这下咱要啥有啥，回去干翻那帮洋鬼子！”许大茂兴奋地搓着手。
何雨柱坐上后排，看了一眼放在脚边的黑陶罐，又回头看了一眼后备箱。
顶级的自贡老盐。三年半的宣威老窝腿。
这两样东西，在懂行的人手里，就是倚天剑和屠龙刀。
“走吧。”何雨柱靠在椅背上，嘴角勾起一抹冷厉的弧度。
“回香港。‘何记’的招牌，也该让全世界震一震了。”
丰田霸道发