一个带着几分戏谑的京腔，从桌旁传来。
何雨柱系着围裙，手里拿着一条白毛巾，慢悠悠地走了过来。许大茂像个狗腿子一样跟在后头，满脸得瑟。
“何雨柱……”雷耀杨死死盯着他，“这是什么品种的鲍鱼？口感不对。但这汤底……绝了。”
“谁告诉你这是鲍鱼了？”何雨柱笑了。
他伸出手，点了点雷耀杨面前的盘子。
“这是沙田柚的皮。”
“什么？！”
同桌的两个名厨“腾”地一下站了起来。
恒基李董那桌的客人也听见了，纷纷停下刀叉，满脸震惊地看过来。
“柚子皮？”雷耀杨像听到了什么天方夜谭，“你拿垃圾果皮给恒基的李董吃？你疯了？！”
“雷会长，饭可以乱吃，话不能乱讲。”何雨柱拉开一张椅子，大马金刀地坐下。“这叫古法焖柚皮。为了去涩，煮水挤干三次；为了入味，用老鸡、火腿、土猪骨熬了八个小时的高汤煨透。最后收汁，用的是顺德两年的古法头抽和台山的野生虾籽。”
何雨柱指着那块被切开的柚皮。
“这一盘的成本和功夫，抵得上你三头吉品鲍。李董什么山珍海味没吃过？你给他上鲍鱼，他觉得俗。你给他上这道失传的老菜，他觉得雅。”
正说着，主桌的李董突然站了起来。
他快步走到何雨柱面前，双手握住了何雨柱的手。
“何老板！神乎其技啊！”李董满面红光，激动得声音发紧，“我从小在广东长大，后来逃难到香港。这道焖柚皮，我只在十岁那年，吃我爷爷做过一次！几十年来，再也没吃过这么正宗的味道！比什么鲍参翅肚强一百倍！”
全场哗然。
宾客们纷纷点头称赞，对着盘子里的柚皮赞不绝口。
雷耀杨的脸，瞬间变成了猪肝色。
他精心策划的封锁，他以为能掐死何记的杀招。在何雨柱这口不值钱的柚子皮面前，变成了一个彻头彻尾的笑话。
“雷会长。”何雨柱转过头，看着雷耀杨，眼神里收起了戏谑，变得冷厉如刀。“香港是个讲规矩的地方。但规矩是靠本事立的，不是靠卡别人脖子立的。”
“你信不信，我只要放出风去，明天就有大把的商会求着给我送鲍鱼？”
何雨柱站起身，居高临下地看着他。
“滚吧。别在这儿碍客人的眼。”
雷耀杨嘴唇哆嗦着，半天没憋出一个字。他猛地推开椅子，连核桃都忘了拿，带着两个名厨灰溜溜地走出了大门。
“爷，痛快！”许大茂在旁边直搓手，“这老王八蛋，脸都绿了！”
何雨柱没理许大茂，转头看向站在一旁发愣的何晓。
“看懂了吗？”
何晓用力地点了点头。“懂了。手艺在自己身上，谁也抢不走。”
“不仅是手艺。”何雨柱解下围裙，扔在何晓怀里。“是底气。你爹我当年在美国人面前手搓芯片都没虚过，几个卖海鲜的，也配让我低头？”
何晓抱紧围裙，眼眶有些发热。
他一直以为，父亲最厉害的是年轻时创造的那些商业奇迹。但他现在才明白，父亲真正可怕的，是那种无论跌入什么境地，都能绝地反击的从容。
……
深夜。
客人们都散了。何记的卷帘门拉了下来。
何雨柱坐在后厨的门口，手里端着个搪瓷茶缸，里面泡着浓浓的茉莉花。
娄晓娥穿着一件丝质睡衣，从楼上走下来，手里拿着一件外套，披在何雨柱肩上。
“又教训儿子呢？”娄晓娥挨着他坐下。
“他还是太嫩。没经历过风浪，别人一吓唬就慌神。”何雨柱喝了口茶，砸吧砸吧嘴。“这香港的差事，我看他也算能应付了。今儿这事一出，以后没人敢在这条街上跟何记找茬。”
“那你呢？”娄晓娥看着他，“真打算在这后厨窝一辈子？”
何雨柱笑了。
他站起身，伸了个大大的懒腰。骨头发出“咔吧咔吧”的脆响。
“窝不住咯。”
他转过头，看着窗外维多利亚港的夜色。
“前两天听老李头说，四川自贡那边，有一口井盐，熬出来的盐巴带着股奇特的甜味。还有云南深山里的牛肝菌，得趁着雨季去摘。”
何雨柱眼里闪烁着光芒。那不是对金钱的渴望，而是一个纯粹的厨子，对未知味道的狂热。
“晓娥。”何雨柱转过身，抓住娄晓娥的手。“明儿给儿子把店交了。咱们买两张机票，飞成都。”
娄晓娥愣了一下，随即无奈地笑了笑。
“你啊，这辈子就是个劳碌命。行，你去哪，我跟去哪。大不了我给你洗菜。”