天还没亮，整条街就被震耳欲聋的鞭炮声给唤醒了。满地的红纸屑铺得比红地毯还厚，空气里弥漫着硫磺味和烧腊的甜香。
门口那两只从佛山请来的南狮，在梅花桩上跳得上下翻飞，引得路人围得水泄不通。但真正让人驻足的，不是狮子，而是门口那一排排的花篮。
头一个，红底金字，写着“生意兴隆”，落款只有两个字：雷洛。
就这两个字，比门口站一排持枪的警察都管用。
那些原本打算来看笑话的、想来收保护费的、甚至是对面几家竞争对手派来的探子，一看到这个名字，脖子都缩了一寸，灰溜溜地钻进人群不敢冒头。
猪油仔今天穿得像个大红包，满脸油汗地站在门口帮着招呼客人，那架势比他自己嫁女儿还上心。
“哎哟，张老板！里面请里面请！二楼雅座给您留着呢！”
“这不是李探长吗？赏脸赏脸！何生在后厨忙着，特意交代给您留了坛好酒！”
何雨柱没在门口迎客。他在后厨，手里握着那把陪伴多年的菜刀。
厨房里像个战场，热气蒸腾，几十个伙计脚不沾地。阿福带着一帮广东师傅，正紧张地盯着蒸笼。
“姑爷……哦不，老板，这‘黄焖鱼翅’的火候是不是差不多了？”阿福擦了把汗，小心翼翼地问。
自从那天见识了何雨柱的手艺，这帮老师傅算是彻底服了，现在何雨柱放个屁他们都觉得是香的。
“再焖三分钟。”何雨柱头也没回，正用念力微调着另一口锅里鲍汁的浓稠度，“谭家菜讲究‘火候足时味自美’，急不得。外面的客人要是催，就让他们喝茶，告诉他们，好饭不怕晚。”
三分钟一到，何雨柱揭盖。
一股浓郁的金黄色香气瞬间冲破了后厨的油烟味，直钻大堂。
……
大堂里，高朋满座。
除了雷洛没来，九龙城寨有头有脸的人物基本都到了。就连之前被何雨柱收拾过的丧彪，也托人送来了一尊金蟾，人虽然没敢露面，但礼数是做足了。
娄晓娥穿着一身定制的真丝旗袍，游刃有余地穿梭在各桌之间。她本就是大家闺秀，这种场面从小见惯了，如今有了何雨柱撑腰，那股子贵气更是压都压不住。
“那是……置地公司的威廉经理？”娄晓娥眼尖，看到门口进来一个鬼鬼祟祟的洋人。
正是那个被何雨柱抓了把柄的威廉。
他今天没穿西装，套了件便服，手里捧着个礼盒，一脸尴尬地站在角落里。
何雨柱正好从后厨出来，解下围裙，换上西装，一眼就看见了这老熟人。
“威廉先生，稀客啊。”何雨柱笑眯眯地走过去，“怎么，是来收房租的，还是来捧场的？”
威廉吓得一哆嗦，赶紧把礼盒递过去：“何先生说笑了！我是来祝贺开业的！这是……这是一瓶1945年的罗曼尼康帝，不成敬意！”
周围几个懂行的食客倒吸一口凉气。这酒现在是有价无市，这鬼佬是下了血本啊。
何雨柱接过酒，随手递给旁边的伙计：“开了，给每桌分一杯，让大家尝尝洋鬼子的醋。”
威廉脸上的肉抽搐了一下，心疼得直滴血，却还得赔着笑脸：“应该的，应该的。”
他今天来，其实是带着任务的。置地公司的高层对这家突然冒出来的中餐馆很不满，觉得拉低了中环的档次，想让他来找茬。可一进门看到雷洛的花篮，再闻到那股让人走不动道的香味，威廉就知道，这茬是找不成了。
菜上齐了。
黄焖鱼翅、罗汉大虾、清蒸东星斑、草菇蒸鸡……
每一道菜端上来，大堂里就响起一阵吞口水的声音。
没有花哨的摆盘，没有干冰造雾的噱头，就是实打实的色、香、味。
一个穿着考究长衫的老者夹了一筷子鱼翅送进嘴里，闭上眼嚼了半天，突然一拍桌子。
“地道！这才是正宗的谭家菜！比当年我在北平饭店吃的还要醇厚！”
这老者是香江有名的美食家，也是《大公报》的专栏作家。他这一嗓子，算是给“何氏春秋”盖了章。
何雨柱端着酒杯，站在二楼的栏杆旁，看着楼下狼吞虎咽的食客，嘴角勾起一抹淡笑。
“哥，咱们发了！”何雨水抱着账本跑过来，兴奋得小脸通红，“刚才收银台算了一下，光这一中午的流水，就有三万块！比咱爸一辈子挣的都多！”
“这才哪到哪。”何雨柱抿了一口茶，“这只是个开始。雨水，让你注册的公司手续办好了吗？”
“办好了，叫‘东方航运’。”何雨水把一份文件递过来，“不过哥，咱们连条船都没有，叫什么航运公司啊？不如叫‘东方皮包公司’算了。”
何