“我说柱子，你能别转了吗？我眼晕。”老张也换了身干净的厨师服，帽子戴得端端正正，蹲在墙根，吧嗒吧嗒抽着旱烟。
“师父，您这头发丝儿，倍儿亮！”马华围着何雨柱转悠，想帮他再掸掸其实并不存在的灰。
“一边去！”何雨柱挥挥手，又忍不住问娄晓娥，“晓娥，我这领口，是不是有点歪？还有这扣子，扣全了吧？”
娄晓娥今天也穿了身素雅大方的套装，头发盘了起来，显得干练又精神。“挺好，精神。别紧张，赵导他们来，就是聊聊，拍点日常。你平时怎么跟人说话，就怎么说。实在不行，就说咱们厂子，说咱们的酱，这个你在行。”
“对，对，说酱……”何雨柱深呼吸，心里默念：我叫不紧张，我叫不紧张……
十点整，一辆贴着电视台标志的面包车，晃晃悠悠地开到了厂门口。车门拉开，下来三四个人。领头的是个四十来岁、戴着黑框眼镜、有点谢顶的男人，应该就是赵导。后面跟着个扛着沉重摄像机的小伙子，一个举着长长话筒杆的姑娘，还有个拿着笔记本的年轻男人。
“何总！您好您好！我是赵建国，打扰了打扰了！”赵导很客气，快步上前跟何雨柱握手。
“赵导，欢迎欢迎！一路辛苦！”何雨柱赶紧迎上去，握手，手心有点潮。
寒暄几句，互相介绍。赵导很随和，没太多客套，直接进入工作状态：“何总，咱们这采访，主要是纪实为主，想拍点您平时工作的状态，工厂的生产流程，再跟您聊聊‘王府轩’到‘京味轩’的故事。您就当我们不存在，该干嘛干嘛，我们抓拍点自然的状态。最后再找个地方，坐下来简单聊几句，您看行吗？”
“行！行！听您安排！”何雨柱一听是拍“日常”，心里稍微松快了点。他最怕正襟危坐，一问一答，那非卡壳不可。
“何总，您平常上午一般先干嘛？”赵导问。
“啊？哦，先……先去车间转转，看看备料，再看看卤锅的火。”何雨柱磕巴了一下，努力找回平时的感觉。
“那咱们就从您进车间开始拍，怎么样？”
“成！”
于是，何雨柱硬着头皮，在摄像机的“注视”下，走进了清洗车间。工人们早就得到通知，虽然也紧张，但还算镇定，各干各的。何雨柱走到一堆新鲜猪肉前，习惯性地拿起一块，看了看色泽，闻了闻味道，对着镜头说：“咱这肉，都是当天凌晨送来的鲜肉，你看这膘，这皮……”一说起老本行，他渐渐忘了镜头的存在，神情自然起来，语气也流畅了。
“咱们做吃食，头一条就是料得正。料不正，手艺再好也白搭。以前在‘王府轩’小店，我每天天不亮就去肉市，自己挑，自己选。现在量大了，有固定可靠的供货商，但每批货，我还是得亲自过眼，闻味。这是规矩，不能破。”
赵导在一旁听着，微微点头，示意摄像师给特写。
接着是卤煮车间。巨大的不锈钢桶热气腾腾，酱香浓郁。老张正带着徒弟搅锅，看见摄像机对着他，手一抖，大勺差点掉锅里。何雨柱走过去，很自然地接过勺子，搅了两下，舀起一点酱汤，吹了吹，尝了尝咸淡，点点头：“嗯，今儿这锅火候正好。老张，盐可以再下半钱，今天天阴，气压低，味儿得足点。”
老张连忙应下。这一串动作行云流水，完全是平日里的样子。赵导眼睛一亮，低声对旁边的助理说了句什么，助理在本子上记着。
拍完生产流程，又拍了点工人工作的镜头，赵导说：“何总，咱们找个安静地方，聊几句？”
一行人来到那间还算整洁的临时办公室。摄像机架好，灯光打上，何雨柱和赵导在简易的办公桌两边坐下。助理拿着小本本准备记录，录音师举着话筒杆。
“何总，放松，咱们就随便聊聊。”赵导笑了笑，递过来一支烟。何雨柱摆摆手：“戒了。”
“好习惯。”赵导自己也没点，把烟放在桌上，开始了正式采访，“何总，我们知道您是从一家叫‘王府轩’的胡同小店起家的，能说说当时为什么想开这么个小店吗？”
这个问题何雨柱有准备，他坐直了些，声音也稳了：“为啥？为了口饭吃呗。我是个厨子，除了颠勺，没别的本事。后来从单位出来，总得找条活路。就想着，把自己这点做酱货的手艺拿出来，开个小店，养活自己，也让大家尝尝咱这老北京的味道。”
“后来小店做的不错，怎么又想到建工厂，做公司，还跟国企合作呢？这个过程顺利吗？”
说到这个，何雨柱话匣子打开了，那些艰难，那些波折，那些差点过不去的坎，自然而然就流淌出来。他没有刻意煽情，就是平实地讲述，怎么被“鼎香”算计，